炖粥怎么做好吃 _大米

怎么煮白粥才好吃?？

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煮白粥可以先用油将洗干净的米拌一下，可以增加香味。其次要烧开水后再下材料。另外还要注意火候，大火烧开后转中小火慢熬，煮出来的粥才香糯。还可以适当在白粥里加一些瑶柱、干贝之类的食材来提鲜。下面介绍做法：
准备材料：瑶柱2粒（大）、大米半杯清水适量、盐、油适量
制作步骤：
1、香米洗干净，瑶柱泡软撕碎放入米里，再用油、盐腌10分钟
2、煲里放入足量水
3、水烧开后放入腌好的香米、瑶柱丝
4、放入米后要不停搅拌，免得粘底
5、大火烧开
6、转中火，盖子留个开口（如图）煲1小时
7、绵稠的白粥就煮好了
8、成品图

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总的来说就是掌握如下六大诀窍,就能快速煮出一锅好吃又营养丰富的好粥来。
浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥软,口感好。
开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象,而他比冷水熬粥更省时间。
火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止。
点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。
底料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开。
###其它资料参考###粥，白话稀饭，谁都会做，而且也都喝过。但上好的粥讲究的是绵稠幼滑。今天，正值春分节气，邓小二后厨为您熬一碗营养又好喝的白米粥吧！
您瞧，我吃得……
介绍两种煮粥的方法。所需食材比较简单：大米、圆糯米、腐竹。
先备料：将大米与圆糯米洗干净，放置一边。将腐竹剪成3厘米的小段放入沸水当中浸泡大约20分钟左右：
剪断泡水
方法一：大米与圆糯米煮法。取一砂锅，倒入清水：
锅中放入清水'
水与米的比例约8：1，将水煮至沸腾，然后先放大米，搅匀，开大火煮至沸腾。接着用小火再煮10分钟左右。最后放圆糯米，必须用小火将其煮开。在这期间，一定要不时的掀盖搅拌，以免炶锅。
不时搅拌
煮至约40分钟左右既可出锅了。
尝尝
方法二：大米加腐竹煮法。同理，将锅倒入清水煮开，然后先放入干净的大米。煮至沸腾后将已经泡好的腐竹放入锅中用小火在次熬煮：
放入腐竹
约30分钟左右既可出锅了。同样，在熬粥过程中要不时的搅拌噢！
腐竹白米粥
不同的人群有着不同的口味，在煮粥的过程当中有的可以适量的加点切碎的小青菜或者加入少许肉沫等等的话，一可以有着视觉上的美感，又增加了所需的营养，最主要的是做法简单，正适合如今高节奏的生活，您可以试试。邓小二后厨今天煮粥的方法看乎简单，但我们每个人的生活不就是从这简简单单的日子开始的对吗？