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炖粥怎么做好吃( 二 )

生活百科大米


###其它资料参考###所需材料：葱、牛奶
具体步骤：
1、去除稀饭中的糊味一般有两种办法，首先将大葱洗干净，然后切去绿色部分留下葱白部分 。
2、将葱白放入稀饭中 ， 用勺子反复搅拌几分钟后盖上盖子焖一段时间 ， 这样可以有效的去除糊味 。
3、当家中没有准备葱时，可以准备一袋牛奶 。
4、将牛奶倒入稀饭中反复搅拌几分钟，同样也焖一段时间，这样不仅可以出去糊味也可以使稀饭更加营养 。
5、茶叶去糊味 。
其他方法：
将适量茶叶用纱布或滤网包好以后放入粥中，加少量水，再次煮沸即可 。茶叶中的某些成分也具有去异味的作用，而且粥中还会留下些许茶香味 。

###其它资料参考###熬粥的好吃做法
1、浸泡
在米下锅之前，首先要用冷水浸泡半小时，这样可以使米粒膨胀开来，如果以后不仅节省煮粥的时间 ， 还可以使得熬出来的粥口感更好 。
2、开水下锅
你是不是煮粥从来都是冷水下锅 ， 因为这样可以使得米在锅里时间久，所以煮熟快，其实并不是这样的，水开再下米才是更好的办法 。冷水下锅的米因为没办法飘起来，所以更容易粘在锅底甚至糊掉 ， 而开水下锅的米会一直随着沸腾的水上下翻动，不会糊底，也可以让粥更加粘稠 。
3、火候和搅拌
大火把水烧开，然后把米下进去 ， 再次沸腾后转小火，文火慢炖30分钟，别小看这大小火的转换，米香就是这么散发出来的 。
而搅拌也是非常重要的 ， 需要配合火候来，把米放进沸水中会有短暂的“冷静期”，这个时候我们要不停的搅拌，直到水再次沸腾 ， 盖上盖子文火慢炖到第20分钟时，揭开锅盖顺着一个方向不停的搅拌，一直持约10分钟，这一步是为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠 。
4、点油
熬粥还要放油，当然！当粥文火慢炖到第10分钟的时候，滴入几滴色拉油，你会发现熬出的粥不仅色泽鲜亮，而且入口特别丝滑 。

###其它资料参考###粥的好吃熬法
以红枣红豆粥为例做个说明
红枣红豆粥
食材准备：红豆，红枣，粳米，白糖
做法步骤：
1、红豆洗净 ， 用冷水浸泡回软 。
2、红枣洗净，剔去枣核 。
3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分 。
4、锅中加入约1500毫升冷水 ， 放入红豆、粳米，旺火煮沸后，放入红枣，再改用小火慢熬至粥成 ， 以白糖调味即可 。
粳米营养价值
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源 。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分 。
1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好 。
2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环 ， 从而减少高血压的机会，提高人体的免疫力 。
3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病 。
4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇 ， 减少心脏病发作和中风的几率 。
红豆营养价值：
1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇有催乳的功效 。

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