1.煮咸鸡蛋步骤：煮咸鸡蛋使用开水煮，锅中水再次沸腾后 ， 再煮8分钟即可 。煮咸鸡蛋使用冷水煮 ， 需要煮20分钟至30分钟 。煮咸鸡蛋使用的水，需要没过咸鸡蛋，以免咸鸡蛋受热不均 。煮咸鸡蛋使用的火候不宜过大，以免将咸鸡蛋煮破，影响咸鸡蛋的美观 。
2.实煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。如果鸡蛋煮不熟那么危害会更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质 。抗酶蛋白会影响蛋白质的消化吸收；抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。只有鸡蛋煮熟后，上述两种物质才会被破坏 。此外 ， 在吃鸡蛋的同时还应该避免三大误区 。
###其它资料参考###腌好的咸鸡蛋煮不破的方法
1、扎孔防破裂
为防止咸鸡蛋破裂 ， 可在煮之前在咸鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔 ， 然后再放进水中煮，这样可以保证咸鸡蛋煮得又漂亮又完整 。如果咸鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来 。
2、冷水浸泡
在煮咸鸡蛋之前，最好先把咸鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。当然 ， 这只是保持咸鸡蛋外形完整的方法之一 。
3、中火煮最为适宜
煮咸鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮咸鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明 ， 煮咸鸡蛋以中火最为适宜 。
4、时间不超10分钟
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可 。此时蛋清凝固 ， 蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄干爽 。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间 。因为咸鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，咸鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低咸鸡蛋的营养价值 。
5、搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在咸鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟 。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧 。
6、添加盐、醋法
煮咸鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以 ， 可以软化蛋壳 ， 蛋壳就不容易裂 ， 而且煮熟了以后也容易剥皮 。
###其它资料参考### 鸡蛋大家是很熟悉的 ， 因为鸡蛋吃起来的味道不错 ， 而且鸡蛋的营养价值特别丰富，所以很适合在平时吃，尤其是在早上的时候吃鸡蛋是不错的，而且鸡蛋可以腌制起来吃，咸鸡蛋就是非常好的选择，那么具体来说咸鸡蛋应该如何做，一起和看看吧 。
咸鸡蛋怎么做咸鸡蛋制作起来并不算难，首先我们要把鸡蛋洗干净，完全晾干之后放到白酒中，需要浸泡上半个小时的时间 ， 需要在鸡蛋的表面上，均匀的裹上一层白酒就可以了 。还要再准备上一个干净的碗，在碗中放入盐 。之前蘸满白酒的鸡蛋，直接放到食盐中，滚上一下 ， 这样可以让鸡蛋的表面上均匀的裹满盐 。对于已经裹满了食盐的鸡蛋，我们可以用保鲜膜全部包起来，再放到保鲜盒里面，放到一个能够阴凉通风的地方进行腌制，腌制上大概一个月的时间 。这时候我们取出鸡蛋 ， 打开保鲜膜之后洗去鸡蛋表面的食盐，之后再放到水中煮熟就可以吃了 。
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