再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气 。然后去掉打气筒 ， 盖上高压阀，放置3-4小时 。最后拿掉高压阀，打开高压锅 ， 捞出鸡蛋即成 。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。
3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量 。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的) ， 水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶 ， 小茴香小火煮15分钟水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中 。
煮咸鸡蛋的做法是什么？
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了 。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下) 。
4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水 ， 搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙 ， 可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐 ， 放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处 ， 约30天即可取出煮食 。
6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍 ， 然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成 。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣 ， 味美宜人 。
7、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 。
###其它资料参考###1、把鸡蛋从缸里捞出来 。注意要用干的器具捞，也不能带油腥 。大家都知道，腌的鸡蛋不会一下子吃完 ， 弄上生水就会坏掉 。
2、锅里放足水，不用太多，比平时煮鸡蛋水要多 。放上篦子 。
3、鸡蛋不用洗 。直接放到锅里的篦子上就可以了 。一定记住是篦子上，不能放到水里 。放到水里容易煮坏 。
4、盖上盖子 。开火煮 。大火煮就可以了 。要记住时间，鸡蛋锅里冒汽5分钟以上就可以了 。
###其它资料参考###煮咸鸡蛋制作方法非常的简单，并且取食也是极为容易，但是想要做的好吃却并不容易，煮咸鸡蛋好吃的秘诀是什么呢？下面妈妈网百科就来告诉大家煮咸鸡蛋怎么做好吃 ， 大家学会后就可以在家中制作美味的煮咸鸡蛋啦！
方法一
主料：土鸡蛋、食盐、白酒 。
做法：
1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒 。
2、另准备一个干净无水的碗放入盐 。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐 。
3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒 ， 放在阴凉通风处 。
4、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜 ， 洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可 。
方法二
原料：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。
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