4.小火慢慢煸炒
5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
6.用盘子盛出
7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
9.煸炒出红油和香味儿
10倒入茄子条
11.翻炒几下炒
12.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁 。(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入 。)
13.翻炒均匀 ， 待调味汁稍微收干、入味后 ， 撒葱花，出锅
小贴士
一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭!
【鱼香茄子】
用料
茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤
做法
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
2.青、红椒切丁
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香
5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
6.翻炒均匀后，调入鱼香汁
7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
【茄子有什么好吃的方法】 小贴士
鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配 ， 也可按照自己的口味来调
###其它资料参考###配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣酱、发酵酒、酱油、白糖、葱花 。
练习步骤:
1.将茄子按照生长方向纵向切成两半，然后用刀切成长条 。炸出来的效果还不如直茄子的颜色 。
2.一边切茄子，一边加热油锅里的油 。
3.将手放在20厘米高的油位上测试油温 。心里数10个数的时候 ， 感觉太热了 。想快速把手拿开的时候，油温最适合滴茄子 。
4.用筷子快速翻炒茄子 ， 总共翻炒26-30秒，立即取出 。
5.炒锅留一点点底油 ， 炒蒜粉 。
6.倒入肉末，炒出肥肉 。
7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱 ， 红油翻炒 。
8.加酒翻炒几下 。
9.将高汤或清水倒入煎锅，保持中火将汤煮沸 。
10.加入酱油和白糖 。
11.等汤汁冒泡变稠后 ， 加入茄子，快速晃动炒锅，让汤汁完全包裹住茄子 。倒入稀酱，搅拌几下，关火 。
12.沿着锅边倒一点米醋，撒上葱花 。
茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分 。，能提供人体所需的营养物质，有一定的营养价值，但不要吃太多 。
茄子是我们日常生活中经常吃的一种食物 。它含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物等 。还富含维生素E、维生素C、维生素B、钾、钙、镁、磷等营养成分 。适量食用茄子可以为人体提供多种营养，从而维持人体正常的生理功能 。
猪肉的营养价值:
1.猪肉中的蛋白质是一种优质蛋白质 ， 含有人体必需的所有氨基酸 。
2.猪肉中含有丰富的铁，是人体血液中红细胞产生和功能维持所必需的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉富含维生素B1 。猪肉还含有更多的维生素B2，它在脂肪合成和分解中起着重要作用 。
###其它资料参考###茄子营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等对身体有益的营养成分，吃了好处多多，日常生活中多食用茄子还能降低高血压、高血脂 ， 还能抗衰老，很适合女性食用 。茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴 。今天，小编给大家分享茄子的5种做法，全部都吃过的才是真正的爱吃茄子 。
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