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干豆腐用什么调料( 二 )

生活百科豆腐


4、现在开始正式烹饪锅中烧热油，加入蒜末葱花下锅炒香 。
5、然后把切好的干豆腐和青红椒丝一起下锅翻炒几下炒出香味，这时候可以用中大火翻炒 ， 时间大约一分钟左右就可以 。
6、接着加入盐，生抽酱油，胡椒粉进行调味 ， 喜欢的话可以可以加入少量的糖和蚝油进行提鲜，翻炒均匀之后加入准备好的少量水，小火慢炖1分钟 。
7、最后临出锅之前 ， 沿锅边洒入一开始准备好的水淀粉，翻炒几下收浓汤汁，如果可以的话，再淋上一勺药油，可以让最后成菜变得更加光亮 ， 卖相更好，这样一道简单方便的溜炒干豆腐就做好了 。
###其它资料参考###川香豆干
用料
豆干5块；黄瓜1根；木耳7-8朵（无根木耳）；杭椒（青、红）各2个；蒜2瓣；姜1块；花椒约20粒；郫县豆瓣酱1勺（火锅汤勺）；蚝油1勺（火锅汤勺）；植物油75克
做法
把所需的菜洗干净，豆干切块、杭椒斜切段、姜蒜切末、木耳撕开备用；
黄瓜切片备用；
起油锅，先放入花椒爆香；
再放入姜蒜爆香；
然后再加入郫县豆瓣酱，炒出红油；
再将木耳和豆干同时放入，翻炒2分钟入味；
然后放入黄瓜，在黄瓜上面浇上蚝油，进行翻炒；
翻炒至黄瓜入味断生；
最后放入杭椒，均匀翻炒30-40秒关火；
装盘，色鲜味美的川香豆干13、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火 ， 盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存 。

###其它资料参考###用料：豆腐干500克、辣椒粉2茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖2茶匙、花椒粒1小把、大蒜末2茶匙、熟芝麻适量 。
1、豆腐干切成小块 。
2、小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制至金黄色捞出 。
3、锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味 。
4、捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干 ， 依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖等调料兜炒均匀 。
5、加入生抽、蚝油再次翻炒均匀 。
6、淋入小半碗水小火焖三两分钟 。
7、焖至水干，加入蒜末、白芝麻 。
8、再次翻炒均匀即可 。
豆腐干：
豆腐干是中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品 。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食 。豆腐干营养丰富 ， 含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质 。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料 ， 既香又鲜，久吃不厌 ， 被誉为素火腿 。
###其它资料参考###菜系及功效： 私家菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味： 清香味
工艺： 拌
腌干豆腐的制作材料：
主料： 干豆腐400克
调料： 碱1克,酱油50克,香油10克,盐3克
腌干豆腐的特色：
操作简单，清淡适口 。
教您腌干豆腐怎么做，如何做腌干豆腐才好吃
1.把干豆腐切成丝，放在热碱水中浸泡，加盐用手揉和，再用清水漂去碱味，控净水 。
2.把漂清的干豆腐丝加上酱油、香油拌和均匀即成 。

###其它资料参考###用料
主料
干豆腐10张
黄瓜2根
辣椒半根
辅料
香菜
3颗
蒜
3瓣
辣椒油
2大勺
麻油
1小勺
炝拌干豆腐的做法
1.
干豆腐切丝 ， 然后用开水焯水
2.
焯完水的干豆腐放入凉水中拔凉，然后泡几分钟，把水沥干

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