扒牛肉做法？
文章插图
扒牛肉条
工艺扒口味咸鲜味
类别
清真菜补虚养身气血双补水肿骨质疏松
食材
瘦牛肉
200克
调料
香油 75克
料酒 10克
酱油 30克
味精 2克
玉米淀粉 30克
大葱 10克
姜 10克
白皮大蒜 10克
八角 5克
扒牛肉条的做法
1将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中；
2葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用；
3生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
4加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料 ， 加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透；
5再移旺火 ， 调入糖色、味精 ， 边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁；
6淋入香油，将肉条颠翻过来 ， 装盘即成 。
食用中餐、晚餐
烹饪指数
推荐 7
麻辣 0
难易 7
时间 6
营养 7
减肥 0
养颜 0
扒牛肉条制作提示
为使此菜口感更好可加入适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替 。
文章插图
扒牛肉条的家常做法如下：
1、准备主料：牛肉400克 。辅料：芥蓝6条、胡萝卜1根 。
2、将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮 。放块状胡萝卜和黄酒 。
3、放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可） 。
4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片 ， 在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐 。
5、上锅蒸20分钟 ， 把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁 ， 香喷喷的菜就出锅了
###其它资料参考###扒牛肉条
类别：清真菜补虚养身食谱气血双补食谱水肿食谱骨质疏松食谱
工艺:扒口味:咸鲜味食用:中餐、晚餐
〖主料〗牛肉（瘦）200克
〖调料〗香油75g ， 料酒10g ， 酱油30g，味精2g ， 玉米淀粉30g，大葱10g，姜10g，白皮大蒜10g，八角5g，
〖做法〗将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中；
2.葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用；
3.生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
4.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透；
5.再移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁；
6.淋入香油，将肉条颠翻过来，装盘即成 。
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###其它资料参考###扒牛肉片的制作材料：
主料：牛里脊肉1000克
辅料：豌豆苗150克
调料：淀粉(玉米)10克,姜10克,香油30克,八角5克,酱油100克,料酒25克,花生油50克,盐10克,白砂糖15克,大葱60克
扒牛肉片的特色：
色泽红亮，牛肉酥烂 ， 滋味香鲜 。
扒牛肉片的做法：
1. 将牛里脊肉用清水略泡后，捞起；
2. 牛里脊用刀切成两块，入沸水锅焯透 ， 捞起；
3. 牛里脊漂洗干净，放干净沙锅中，加清水淹没；
4. 入姜片、葱段、大料、料酒、精盐、白糖和酱油70克烧沸；
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