材料：鸽肉500g，沙参50g，玉竹50g ， 红枣4颗，姜片适量 。
做法：
1.一般档主一定会把鸽子脱毛、剁块，带回家后要再用清水洗净，沥水待用 。
2.沙参、玉竹、红枣用清水浸泡十分钟 ， 再清洗干净 ， 待用 。
3.切好姜片 。
4.将鸽肉放进砂锅，加水大火煮开 。
5.大火煮开鸽肉后 ， 清除干净水面的浮沫 。
6.将鸽肉及汤水倒入炖锅，加入沙参、玉竹、红枣及姜片 。
7.慢火炖上两小时即可 。
8.食用时再加入适量的食盐和芫荽或葱花 。
3、淮杞海底椰乳鸽汤
主治：体质虚弱
用料：淮山15克，杞子25克，海底椰30克，乳鸽1只，红枣（去核）10枚 ， 生姜、盐适量 。
淮杞海底椰乳鸽汤的做法
1、将淮山、杞子、海底椰、红枣分别浸透 ， 洗净 。
2、将乳鸽活杀 ， 去毛、内脏，洗净，斩大件，飞水 。
3、将生姜洗净，切片 。
4、砂煲内注入适量清水，大火煮滚后 ， 放入全部材料，再滚后 ， 改用小火煲3－4小时，加盐调味即可食用 。
4、虫草花炖乳鸽
虫草花口感不错，性质平和 ， 不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效 。此汤不但清甜可口，而且也有滋补强身之功效呢！喝起来，有点清香，也有点野味，是一道简单又滋补的汤品 。
原料：虫草花，鸽子
做法：
1.虫草花和鸽子 。
2.将乳鸽洗净 ， 放入煮锅中 。
3.焯烫一下
4.重新洗净，和虫草花一起放入煮锅中 。
5.盖锅盖 ， 大火煮滚 。
6.整锅倒入电炖锅中 。
7.盖内外盖，通电，快炖 。
8.隔水炖3小时 。
9.即可断电，盛入碗中 ， 上桌后就可美美享用啦 。
5、杞子圆肉炖白鸽
原料：白鸽2只，枸杞子30克，圆肉60克，生姜1片 。
杞子圆肉炖白鸽的做法
1．白鸽剖净，去肠杂、脚，斩件 ， 枸杞子、圆肉洗净 。
2．把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，加盐调味食用 。
功效：益肝肾，补气血，润肌肤 。
枸杞的营养功效
枸杞的营养功效：增强免疫力，延缓衰老 。枸杞性味甘平，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、钙、磷等人体所必需的养分，能够滋养肝肾、养血生精，增强人体免疫力
鸽子和什么炖最好
鸡用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，气血不足 。鸽子味甘、咸，性平 。能补肝肾，益气血 。用于老人或久病体衰，肝肾不足，气血虚亏；消渴饮水 。两者和炖可治体虚弱,痨伤咳嗽,虚汗盗汗 。如再加一味天麻则可治风疾和因风引起的头痛，眼花，目眩等症 。两者合炖如加一点板栗有补益健身，养脾键胃的功效 。天麻炖鸽子 。火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。山药炖鸽子,健脾益气,穿胃增食,补益脏腑,益养精血,按这种方法适当食用,可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞,配合合理膳食,相信营养更佳 。红枣炖乳鸽 。牡蛎炖炖鸽子、鲍鱼炖鸽子，当归和三七炖鸽子 。
红枣，当归，北奇，党参、枸杞、玉竹、黄精、陈皮和鸽子一起煲汤 。鸽子可以和黄芪,薏苡,扁豆,党参一起炖可补身体虚弱
炖鸽子汤喝了有什么好处？
肉鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用 。古话云“一鸽胜九鸡”，是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用 。
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