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骨头粥放什么( 三 )

生活百科骨头


3、然后放入咸猪骨 。
4、放入姜 ， 用高压锅压制20分钟 。
5、已经压制好的咸骨粥 ， 出锅前放入少许油和鸡粉 。
6、做好的咸骨粥放入葱花即可 。

###其它资料参考###用料
主料
猪脊骨适量
大米1小碗
辅料
松花蛋
1个
腐竹
适量
调料
食盐
适量
姜
2片
花椒
6粒
生抽
适量
小葱
2根
胡椒粉
少许
芝麻油
适量
骨肉骨头粥的做法
材料集合图：
1.锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片，肉骨头洗净入锅，煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净，沥水备用
2.将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内，生姜1片拍松入锅 ， 加入11份于米的清水，设置“1小时粥╱汤”档煲制
3.煲制肉骨头过程中，反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清
4.腐竹用热水泡发至软透，拧干水分切段备用；皮蛋去壳切碎丁状；大米淘洗干净沥水备用
5.将三样材料放入大碗中，加入小勺食用油、少许食盐，捏揉拌匀，腌制20-30分钟备用
6.肉骨头煲制1个钟头后，将腌制好的煮粥材料倒入锅中，稍加拌匀，设置“1小时粥╱汤”档煮粥 。梅开二度时用勺将米粒适度搅动 ， 盖上锅盖继续煲制 。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味，小葱洗净切末，用少许滚油浇上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴豉油或生抽即可食用
烹饪技巧
煮粥通常根据用水量不一而生成不同稠度的粥：
1、煮稠（全）粥：需要加入5倍于米的水 。
2、七分稠的粥：需要加入7倍于米的水 。
3、五分稠的粥：需要加入10倍于米的水 。
4、三分稠的粥需要加入20倍于米的水 。
5、如果是剩米饭煮粥，比例约为1碗饭加入4碗水 。
三招煮出美味粥：
1、有“料”的基础粥更美味 。这款有味基础粥，以肉骨头作粥底 ， 配以皮蛋、腐竹，粥味醇香口感丰富 。
2、煮粥材料先腌制再入锅 。将煮粥的材料：大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐，捏揉拌匀腌制入味后下锅 。
3、煮粥米粒入锅，再次开锅后将米粒适度地搅动 ， 可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠 。
营养功效
春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃
1、粥，四季咸宜，清淡而富含维生素 ， 营养丰富、味道鲜美，容易被机体消化吸收 。
2、粥是经过较长时间煮熬出来的 ， 煮制过程相对温度较低 ， 因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，因而更具营养价值 。
3、中医证明 ， 粥更具有滋补、祛病和养身之功效 。喝粥使肠胃得到滋养 ， 增进食欲，补充身体需要的水分，却不会增加消化系统的负担 ， 也不致导致肥胖 。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙 。
4、食粥还可以辅助治疗各种疾病 ， 保健养生，使人延年益寿，是养生保健的佳品 。
菜品特色
肉骨头粥是一款四季咸宜的粤式有味基础粥，美味醇香，就着酱菜，或腐乳，直接食用；还可以百搭各种食材，制成各式花色粥：喜欢素的，加入菜蔬瓜果，喜欢荤，加上鸡鸭鱼肉 ， 或各类海鲜 ， 便是一碗碗鲜香生滚粥 。

###其它资料参考###1.皮蛋瘦肉粥
主料：大米、bai里脊肉、皮蛋、青豌豆 。调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油 。做法：1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆） 。2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥 。3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小?。靡坏阊魏蜕殡缫幌氯胛?。4、皮蛋切好后 ， 入锅蒸一下 ， 因为生的皮蛋有一股特殊味道 ， 蒸一下就好了 。5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末 ， 继续小火熬煮 。6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精 ， 几滴香油 ， 就可以出锅了

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