4、加入适量的清水，盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味 。
5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅 。
6、装盘后，撒上葱花装饰即可 。
麻辣豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都爱吃，真的是超级下饭呀 。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质 ， 其氨基酸组成比较好 ， 人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
###其它资料参考###导语：豆腐是老少皆宜的，那么喜欢吃辣的朋友怎么办呢 ， 我分享麻婆豆腐怎么做的方法给你吧 。
麻辣豆腐怎么样做方法一
食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精
1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐 ， 倒适量的料酒腌制备用
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸 ， 下入豆腐块 ， 焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎
2、 锅中倒入适量的炒菜油 ， 油温约6成热的'时候放入肉馅 ， 中火炒散
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)
4、 炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅
5、倒入热水(也可以用高汤)
6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可 。
方法二
【豆腐怎么做麻辣】主料： 猪肉末、豆腐、
辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用 。葱姜蒜切末 。肉切碎 。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香 。加入生抽 ， 鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制 。
3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可 。
4. 花椒粉一定要用四川的 ， 才够味 。豆腐要稍微炖制一下才够入味 。
方法三
材料
豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣 ， 花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 ，
调料
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁 ， 香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可 。
###其它资料参考###1. 家常麻婆豆腐
家常麻婆豆腐麻婆豆腐的家常做法是什么
做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块 ， 放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫 3、炒锅烧热 ， 放油，放入牛肉馅炒散 4、待牛肉馅炒成金黄色 ， 放入豆瓣酱同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉汤煮沸 7、放入豆腐煮3分钟 8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐） 9、用湿淀粉勾芡即可 10、盛出后撒上花椒面 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。
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