此外四季豆含有大量的铁元素，非常适合于缺铁的人群 。
维护皮肤健康四季豆含有铜元素 ， 有助于促进人体皮肤、毛发和骨骼等组织的健康 。另外，四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素 ， 对风湿性关节炎导致的疼痛也有很好的止痛效果 。
4 四季豆嘌呤含量高吗不高 。
100g四季豆嘌呤含量是29.7mg，属于中嘌呤食物 。
###其它资料参考###四季豆炒制8分钟就熟了，在锅中翻炒时观察四季豆的颜色 ， 颜色发生变化且没有豆腥味后就已经熟透了，四季豆两端中含有毒素 ， 在高温下可以被分解，因此需要保证四季豆熟透后再食用 ， 另外四季豆不能和醋一起食用，会造成营养成分流失 。
四季豆炒熟时间
1、炒熟时间
四季豆炒熟时间一般为8分钟左右，四季豆在锅中翻炒时，需要观察其颜色变化 ， 如果四季豆的颜色出现了一些变化而且其中的豆腥味逐渐消失时，就说明四季豆已经完全炒熟 。
2、注意事项
四季豆的两端中含有一定的毒素 ， 食用后会对人体造成一定的影响，在炒制前应该将四季豆的两头掐去，然后再将其切成3到4厘米的小段，可以使四季豆更容易炒熟和入味 。
3、食用禁忌
四季豆不能和醋一起食用，两者营养成分相冲突 。不利于人体的正常吸收，另外腹胀人群不能食用四季豆 ， 四季豆不利于消化，可能会在人体肠胃中堆积 ， 加重人体腹胀的症状 。
###其它资料参考###小火焖上10余分钟 。
预防四季豆中毒的方法很简单，只要将其煮熟焖透就可以破坏毒素 。如果焯水凉拌，需使四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味 。
炒四季豆时有3点注意，一是每锅的量不应超过锅的一半；二是用油煸炒后 ， 加适量水，盖上锅盖，保持100℃小火焖10余分钟 。三是要用铲子翻动，使其均匀受热 。
此外，购买时要挑选嫩四季豆 ， 最好不买、不吃老四季豆 。烹调前，最好把四季豆两头的尖及荚丝去掉，在水中泡15分钟 。
扩展资料
四季豆最容易引起中毒主要是因为其含有皂素、血细胞凝集素等天然毒素 。皂素存在于豆荚中，对人体消化道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道症状；血细胞凝集素存在于豆粒中 ， 具有凝血作用 。
摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为几十分钟，一般不超过5小时 ， 主要为肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻 。呕吐少则数次，多达数十次 。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌 ， 胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1~2天 。
【四季豆多久煮熟】参考资料来源：人民网-如何预防四季豆中毒？煮熟焖透，别买老的
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