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木耳与什么菜可以凉拌( 五 )

生活百科木耳


有些人可能直接用热水来泡发木耳，尤其是冬天 ， 认为用热水泡发木耳，能够让木耳泡发速度更快，但这样的做法是错误的，热水泡发木耳会让木耳发黏而且泡的太软，没有一点嚼劲 ， 木耳的营养也会因此而流失，应当要用凉水泡发木耳才是正确的做法 。
第三步准备配料 。把香菜清洗干净以后切成小段装在盘子里面备用 ， 小米椒切成段，大蒜可以切成碎末 。
第四步木耳焯水 。木耳泡发好了以后用清水重新清洗一遍，把木耳清洗干净 ， 其实在木耳里面也会有比较多的脏东西，所以还是应该要认真清洗 ， 木耳清洗干净以后放进锅里面焯水，一般等到锅里面水烧开了以后才把木耳放进去 ， 一分钟左右时间就可以把木耳捞出来，放在篮子里面沥干水分备用 。
第五步拌木耳 。把木耳装在干净的碗里面 ， 在表面撒上一些香菜、小米辣椒、大蒜还有白芝麻，加入芝麻油、酱油和白醋一起混合搅拌均匀，就可以让自己享受美味的凉拌木耳了 。

###其它资料参考###凉拌木耳是很常见的一道菜，这道菜的营养价值是很高的，也很好吃的一道菜，这道菜的步骤也不难 ， 那么凉拌木耳怎么做好吃呢，来看看吧 。
凉拌木耳怎么做好吃
原料：干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个
1、干木耳用温水泡发后去蒂洗净 ， 过水焯熟后放凉备用 。
2、洋葱切圈，红、青椒切丝备用 。
3、将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁 。
凉拌木耳的做法
原料：干木耳15克 ， 黄瓜1根，红椒1个，洋葱半个 ， 香菜1棵，盐2克，老陈醋15克，白糖8克，红油5克 ， 香油适量，味精适量
1、首先将干木耳取出需要的量，放在一个碗中 ， 倒上温水，加上点白醋
2、泡发的木耳，清洗干净后，锅中添上水，待水煮开后 ， 放入木耳，煮熟后捞出，沥干水分
3、处理好的木耳放在一个比较大点的碗中 ， 黄瓜清洗干净后，切成比较薄点的片
4、红椒去掉根蒂 ， 清洗干净，去掉辣椒籽 ， 切成块，洋葱去掉干皮，切成块
5、同时将香葱择洗干净，切成段，将处理好的所有食材都放在盛有木耳的碗中
6、一个干净的小碗中 ， 加上老陈醋、白糖、盐、红油、香油和味精，搅拌均匀成料汁
7、调好的料汁浇在食材中，搅拌均匀，即可开始享用 。
吃凉拌木耳什么感受
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜 。具有清爽适口 ， 营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用 。
做凉拌木耳的技巧
1、木耳需要经过泡发的过程，在泡发的时候 ， 万万注意要用温水，不要用热水，热水会破坏木耳的，不过也别只会用温水，除了温水，多加一点它 ， 它便是白醋，白醋可以加速木耳的泡发，从而在很短的时间内便可以泡出又大又软的木耳 ， 将这个技巧掌握到位 ， 用时短，吃起来爽脆还不夹生 。
【木耳与什么菜可以凉拌】 2、凉拌菜的调料汁是非常重要的，老陈醋是非常关键的一种，不能缺少，而凉拌菜同样也有非常忌讳的调味料 ， 凉拌木耳最忌讳的调味料便是花椒水，很多人很喜欢用花椒水来凉拌菜 ， 其实花椒水加在木耳中，反而会破坏掉口感，所以这一味调味料万万不能加放 ， 否则木耳不好吃不入味 。

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