烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成 。成菜腹含卤汁，滋味醇厚 。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点 。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具 。
2.白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡 ， 是粤菜系鸡肴中最普通的一种，始于清代的民间酒店 。
白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块 。
成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美 。
白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡” 。又因其用料 ， 广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡 。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食 。
3.沙茶牛肉
沙茶牛肉是广东省潮州特色小吃 ， 属闽南菜系潮菜 。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷 。
此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味 。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效 。
4.水晶包
水晶包是福建泉州传统风味小吃 。水晶包的制作材料有小麦面粉1000克、酵母5克、猪油（炼制）500克、白砂糖750克等 。水晶包色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感 。
5.猪肚包鸡
猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带 ， 是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气 。
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎 。是广东省传统的客家菜 。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带 。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气 。
参考资料来源：百度百科-猪肚包鸡
参考资料来源：百度百科-水晶包
参考资料来源：百度百科-沙茶牛肉
参考资料来源：百度百科-白切鸡
参考资料来源：百度百科-烧鹅
参考资料来源：百度百科-粤菜
###其它资料参考### 粤菜最有名的15道菜
粤菜最有名的50道菜，粤菜起源于汉，是中国八大菜系之一，粤菜源远流长，历史悠久 。在生活中有很多人喜欢吃粤菜，而且粤菜的菜式也是很多的，下面介绍粤菜最有名的15道菜
粤菜最有名的15道菜11、烧鹅
特点：烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美 。
2、白切贵妃鸡
特点：著名的粤式菜肴 。以贵妃鸡为原料 ， 肉质鲜美 ， 制作方法特别 ， 蘸酱食用即可 。
3、广州文昌鸡
特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成 。此菜造型美观，芡汁明亮 。
4、红烧乳鸽
特点：粤菜中的经典菜式 ， 外脆肉嫩，色香味俱全 。
5、蜜汁叉烧
特点：做叉烧肉最好使用梅花肉 。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝 。用梅花肉做的叉烧肉 ， 烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻 。
6、蚝皇凤爪
特点：著名广州菜 。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多 。但此菜烹调方法制作精细 ， 先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄 。
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