第一步最先提前准备1把新鲜韭菜花薹，再准备一小块瘦猪肉 。（不太喜欢猪肉 ， 还可以换为鸡脯肉或者其他的肉类食品）
第二步先烧一锅水，水开了以后往锅里倒入一些植物油，再倒入一点食用盐，最后把韭菜花倒入锅里 ， 焯烫30秒上下 。把烫好一点的韭菜花沥干水分捞起来，并把猪肉切割成丝 ， 姜片、蒜头剁碎碎屑 。
第三步往肉片里加入一些红薯粉，再倒入一些生抽酱油，最终加适量冷水，抓拌均匀退浆，腌渍10分钟 。提前准备一只炒菜锅 ， 锅里倒入适量植物油，等油温高以后，将肉片倒入锅里爆锅成形 ， 再倒入姜、蒜炒出香味 。
第四步将韭菜花倒入锅里，迅速炒匀 。随后往锅里加入适量食用盐和味精调制 。最后把炒好的韭菜花 ， 盛出来摆盘就可以 。一道美味的韭菜花炒瘦肉，做好了！味儿特别棒 ， 一定要试一试，千万不要错过！
###其它资料参考###用料
新鲜鸡半只
韭菜花
蒜瓣
蚝油
酱油
姜
步骤 1
鸡切小块 ， 洗净备用，韭菜花洗净切段备用 。蒜瓣拍碎 ， 姜拍碎 。
步骤 2
热油锅，蒜瓣和姜炒出香味，下鸡肉煸炒，鸡肉变色后加蚝油，酱油 ， 盐巴调味 。放小半碗的水盖锅闷到水几乎收干为止 。
步骤 3
鸡块在炒熟的过程会分泌出油分，所以直接下韭菜花一起煸炒 ， 无需再放油，加少量鸡粉调味 。
步骤 4
炒至韭菜花熟透即可 。
###其它资料参考###韭菜花炒鸡腿肉用料
韭菜花
鸡腿
蒜头
干辣椒
黑椒
淀粉
芝麻油
花椒
蚝油
韭菜花炒鸡腿肉的做法
鸡腿洗净 ， 用剪刀去骨，再剪成小块带皮鸡腿肉
鸡腿肉放碗里，加盐、黑椒、蚝油或酱油 ， 淀粉、拍碎的蒜头，抓匀，腌制20分钟——半小时
韭菜花切掉根部比较硬的部分 ， 洗净
炒锅热油，放入干辣椒和花椒爆香，倒入腌制好的鸡腿肉 ， 炒熟，盛起待用
炒锅热油，放入拍碎的蒜头、干辣椒和花椒爆香 ， 下韭菜花翻炒一会
倒入鸡腿肉，撒黑椒粉，一起翻炒均匀
最后加适量盐调味
###其它资料参考###做法
1. 材料
2. 鸡肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水 ， 用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟 ， 在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用 。
3. 将韭菜花去除较老的部分和顶端的花以后 ， 洗净，切成4厘米长的节，用1茶匙（5ml）的盐拌匀 ， 腌制5-10分钟，沥干水分待用，红椒去籽去筋切成细丝待用；
4. 将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用；炒锅置旺火上烧热 ， 放入油 ， 放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀；
5. 加入腌好的韭菜花 ， 炒匀；
6. 加入红椒丝炒匀；加入调好的芡汁，炒匀即可 。
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