2、锅烧油，油热之后再锅中放入葱姜蒜翻炒，炒出香味之后放入陈醋，这一步是为了让醋的香味最大限度地挥发出来 。接着讲浸泡好的土豆丝捞出来，控干水分直接放入锅中，用大火翻炒一分钟 。随后在锅中放入食盐、味精等调味料，最后放入少量醋水 。醋水放入锅中的时候锅中会出现大量的烟雾，这个时候不要慌，用大火不停的翻炒，只需要半分钟的时间 ， 土豆丝就可以出锅了 。
3、做醋溜土豆丝的时候总共要用到三次陈醋，第一次是浸泡的时候，第二次是锅中刚刚烧油的时候，第三次就是出锅之前，这样做出来的醋溜土豆丝味道才真的是酸爽开胃 。
###其它资料参考###最家常的酸溜土豆丝怎么做？
土豆丝是一道很大众的一道菜，深受许多人的喜爱 。据统计这道菜在外卖排行榜拔得头筹 。可见此菜的江湖地位 。许多人都会做这道菜.
各人应该有不同的口味，有的特别喜欢酸辣的味道，有的人口味轻 ， 有的人口味重，众口难调?。≌嬲乃崂蓖炼顾坎皇且阅愕目谖冻粗频模?饭店的厨师也是按照行业标准炒制的 。如果在家里就按自己的口味来，想怎么炒就怎么炒
土豆作为大众所喜欢的蔬菜，价格比较稳定，适用于各种红烧菜品，麻辣烫，火锅 。土豆烧牛肉，大盘鸡，万人迷炸土豆，都使用大量的土豆 。酸辣土豆丝在大中小饭店都有，价格基本上都能接受，其味道酸辣利口、下饭，备受年轻朋友们的欢迎 。
酸溜土豆丝也叫醋溜土豆丝，是一道常见的鲁菜家常菜 ， 是以青辣椒、土豆丝、醋为主要食材烹饪的一道菜肴 。酸香可口，开胃好吃 。这道菜的做法虽然不难 ， 但是对于新手来说，醋的比例放不好 ， 会直接影响到出品的味道，放少了不出味，放多了又会太酸不好吃 。作为一个山东人，这道菜式我家隔三差五就要吃的，用烙的面饼卷着吃尤其美味 ， 今天跟大家分享这道菜的做法，在家也能做出饭店的味道 。
【食材】
土豆、青辣椒、米醋、香菜、蒜、盐、葱
—— 【开始制作】 ——
1、将一个土豆切丝 ， 切好后浸泡在清水里10分钟 。浸泡结束后，要再用清水冲洗两三次，将淀粉冲洗掉 ， 这样在炒的时候就不会粘锅了 。
2、锅中倒入适量的食用油，放入葱花炝锅炒香 ， 放入土豆丝，翻炒一会，倒入大约3汤匙米醋 ， 再用中大火翻炒到断生且有点发软的状态后，放入青辣椒丝，继续翻炒到辣椒断生 ， 放入适量的盐调味 。
3、撒入蒜片和香菜，翻炒均匀后出锅即可 。
###其它资料参考###原料：土豆2个，尖椒1个 ， 花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许 ， 醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙 做法：1、土豆洗净 ， 切丝（这个工作通常由万子完成） 。尖椒洗净切丝 。2、准备一碗清水，滴入少许醋 ， 将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次 ， 把淀粉洗出去，沥干 。3、锅中加少许油烧３成热 ， 放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火 ， 拣出花椒不用 。4、再次打开火，待油温7成热时 ， 放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟 。5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟 。6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅
###其它资料参考###醋溜土豆丝的做法如下：
准备原料：大土豆、花椒、盐、白糖、香醋 。
做法：
第1步、土豆去皮洗净 。
第2步、切成细丝，放入清水里浸泡，除去淀粉 。
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