8.包好后，盖上湿布，继续醒发，大约20分钟左右，看包子膨大点了 ， 轻轻拍着有弹性时，就可以或蒸，或煎了 。我今天做了水煎包 。平底锅放油 ， 有猪油最好，更香 。小火，摆上包子
9.待包子底部结一层硬皮有点变色时 ， 倒入没过包子一半的热水 。盖锅盖，大火烧开，再中火 。
10.水都烧干了时 ， 再加点油，大火顶一下 。包子底会脆脆的很好吃 。
小诀窍
包子的大小，看自己喜好 。包子馅 ， 如果不喜欢熟的，可以用生肉馅 。粉条的馅儿真好吃 。加了冬笋整体味道很好 。蒜苗提味效果特别好 。
三、韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
材料
鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤 ， 面粉300克，水150克，盐，花椒粉，味精，香油适量
做法
1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒 ， 豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐 ， 味精，香油拌匀 。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大 。
2.取一小块面团搓成圆条 ， 用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片 。
3.放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动 ， 捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成 。
4.包好的包子 。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸笼刷层油 ， 摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅 。
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