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蚝油是一种营养价值很高的调味品：
1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素 ， 是缺锌人士的首选膳食调料；
2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中 ， 谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3.蚝油富含牛磺酸 ， 牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能 。
###其它资料参考###食材：盐，花生油，韭菜 ， 豆腐，鱼丸，葱姜蒜 ， 生抽，盐，鸡精 。
做法如下：
1、豆腐入油锅中煎至两面微黄，盛出备用 。
【豆腐炒韭菜怎么做好吃吗】2、韭菜摘洗干净，切段备用，葱切丝，蒜切瓣 ， 胡萝卜切片 。
3、鱼丸入沸水中氽熟后捞出，切成两半 。
4、油锅烧热，加入蒜瓣，葱丝，炒出香味，下入豆腐，翻炒两分钟，倒入韭菜，翻炒至韭菜微软，加入鱼丸翻炒 。
5、加入少许生抽 ， 翻炒，最后撒入少许盐，鸡精即可 。
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