3、把核桃砸开之后，里边的核桃仁不能直接吃，要剥去这一层外皮，这层皮会有一股苦涩的味道，这也就是平时有人吃核桃时说，会有一股涩的味道，就是这层皮的缘故，新鲜的核桃仁很轻松的就能把这个皮给撕下来 。
4、这个是最后剥好的核桃仁 ， 可以直接吃，也可以用来打核桃浆都不错，如果孩子平时不喜欢吃核桃的话 ， 可以试试这种新鲜核桃的吃法，清甜味脆脆的很好吃 。
5、西芹择去叶子洗干净，斜刀切片备用 。
6、切好的芹菜用水焯一下，然后捞出放到凉水里降温，这样芹菜的口感是脆脆的 。
7、把西芹和核桃仁放入到盘子里，倒入一勺米醋 ， 不要放颜色重的陈醋 。
8、倒入一勺盐和一勺白糖 。
9、最后再倒入一勺香油，用筷子调拌均匀入味便可以吃了 。
10、清脆爽口的核桃仁拌西芹就好了 。
###其它资料参考###鲜核桃的吃法和做法：凉拌鲜核桃 。
食材：鲜核桃，苦菊 ， 香菜，蒜 。
具体制作步骤：
1、首先我们将核桃夹一下 ， 将核桃仁剥出来，然后从中间掰开，放入清水中清洗干净备用，木耳提前泡发备用 ， 苦菊清洗干净，切一下备用 。
2、锅中烧水，水开之后放一勺盐，然后倒入核桃 ， 焯水一分钟，然后再浸泡五分钟，浸泡好之后，然后将核桃皮剥掉 ， 盛入碗中备用 。
3、锅中再次加入适量的清水，水开之后将木耳焯水一分钟，然后将木耳捞出 ， 过一遍凉水，控水备用 。
4、下面调一个料汁，将蒜捣碎成泥 ， 放点十三香，来点蚝油，倒入一点胡椒粉，放半勺盐 ， 加点味精，然后淋入烧开的热油，激发出蒜香味，搅拌均匀 。
5、将苦菊 ， 木耳，核桃仁放入盆中，然后倒入做好的蒜蓉酱，搅拌均匀就可以开吃了 。
凉拌鲜核桃仁烹饪小知识
1、夹核桃的时候用核桃夹子夹开 ， 不用太大的力气，听到响声之后再换一个方向继续夹，这样多夹几面，将核桃表面全部夹开之后再剥就比较好剥 。
2、核桃仁里面的皮稍微有点苦 ， 如果不喜欢的话可以剥掉，不介意的话可以不剥；也可以用清水将核桃仁多泡几个小时，然后再剥皮也比较好剥 。
3、配菜可以根据自己的爱好用豆芽，苦菊 ， 木耳，芹菜等 。
###其它资料参考###凉拌新鲜核桃仁的食材和调料：新鲜核桃 半斤 韭菜 30克 青豆 30克 小米辣 3-4支 盐巴 味精 香油.
凉拌新鲜核桃仁的的家常做法
1、水果店，或者超市买到新鲜核桃，去壳，把核桃仁播出来 ， 尽量保持每一瓣的完整性 。
2、用一小锅烧开水，水开后，放入核桃仁 ， 煮3-4分钟 。捞起后放入冷开水中冷却，不烫手后，用手把核桃仁外面的膜撕掉 。
3、青豆煮熟备用 。韭菜取绿色叶子的部分 ， 放入沸水中汆烫一会，水沥干，叶子切成方丁 。小米辣切成丁 。
4、将核桃仁，青豆 ， 韭菜叶，小米辣放在一起，加入适量盐巴，味精 ， 淋上少许香油，拌匀后即食 。
###其它资料参考###凉拌核桃仁的做法如下：
用料：干木耳12g、黄瓜1/2根、新鲜核桃40g、花椒20粒、独头蒜1个、小米辣1～2个、生抽2勺、香醋2勺、盐1小匙、糖3克、食用油2～3勺、芝麻油1/2勺 。
步骤：
1、准备好需要的食材 。
2、木耳用温水提前泡发40～60分钟，冲洗干净并撕成小朵 。
3、入沸腾的锅中煮1分钟捞出 。
4、黄瓜切片，小米辣切段，蒜切成蓉 。
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