用料：鳕鱼2块，约260克、橄榄油或其他植物油约1汤勺、料酒1汤勺、大蒜粉适量、姜粉适量、盐适量 。
步骤：
1、鳕鱼解冻 。不要把鱼直接泡水中解冻 。
2、加入料酒、蒜粉、姜粉、盐 ， 腌制15分钟左右 。
3、不粘煎锅小火热锅，放入腌好的鳕鱼，小火慢煎5至7分钟 ， 期间每隔2分钟左右，端起煎锅水平晃几下，防止粘锅 。不要直接翻动鳕鱼 ， 否则会碎 。
4、煎好一面后，用木质锅铲与筷子配合，小心翻面，按前述方法继续煎5至7分钟 。
5、小心倒入盘中 。
###其它资料参考###1、冻了很久的鱼怎么做好吃 。
2、鱼冻久了怎么做好吃窍门 。
3、冰箱冻久的鱼怎么做好吃 。
4、冷冻了的鱼怎么做好吃 。
1.撒盐法，鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐 ， 腌制半小时，再制作 。
2.加鸡油法，做清蒸鱼，放好佐料后，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃 。
3.沸水上屉法 ， 水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正 。
4.涂抹干粉法，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖 ， 如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8到10分钟即可，每增重250g ， 多蒸5分钟 。
5.啤酒臆浸法，清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10到15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味 。
###其它资料参考###冻了很久的鱼会脱水明显，很可能还会沾染其他问道，相较起来，红烧比较能够盖住异味 。
先洗净 ， 在鱼身上割几刀，用葱、姜、料酒腌制一会，宽油炸至金黄定型 。
葱姜蒜、干辣椒爆锅，加入老抽、料酒 ， 放入炸好的鱼，加入清水没过鱼，再加人花椒大料，白醋 ， 盐和白糖调味，大火烧烤，小伙慢炖，待汤汁浓稠或减少，即可出锅 。
红烧鱼虽然会掩盖鱼的香味，但能够很好的去腥和去除异味 。
###其它资料参考###1、食材：冰冻鱼若干条 ， 水半桶，配料若干，味精10g 。
2、方法/步骤：首先把冰箱里面冰冻着的鱼根据需要拿出若干条，放到一个小桶里面（这时的鱼是硬板板的，小心不要划到手） 。
3、往小桶里面放半桶水，盖上盖子，放在人不容易碰到的角落里让冰慢慢融化，最好不要放热水，热水泡久了鱼就不好吃了 。（这个过程是要时间的，所以下午要吃的鱼最好从早上就开始泡）
4、等冰冻的鱼泡软了以后拿出 ， 用筛子把水过滤干 。然后把鱼鳞和鱼的五脏六腑剖开把鱼洗净，丢掉赃东西 。
5、把整理好的鱼放到砧板上切成块状，适当撒上一些辣椒粉等配料，揉搓稍许，放在一旁让配料入味备用 。
6、往锅里面放入适量的水，烧开，然后小心翼翼的把鱼块放入沸腾的水中，盖上盖子，煮上十分钟就可以香喷喷出锅了，然后再往上面撒点味精，增鲜加味，毕竟鱼已经冰冻过了，可能需要加鲜 。
###其它资料参考###在做之前，我们需要给它化冻
1.鳕鱼剃骨后切块 （2人吃一般一片就够，多了腻） 备用 。
2.锅上油 ， 量一定要多 。然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用 。
3.1 -西红柿篇：西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小?。?然后锅上油，先加葱蒜香味一出加如西红柿，加入盐、酱油、醋、糖、鸡精，等西红柿基本融化后（成汤）加入炸好的鳕鱼，中火顿10分中等鱼基本入味后即可 。
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