2、颜色，挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜 ， 这种的是比较新鲜的 。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软 ， 没有脆实的感觉 。
3、挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的时候 。而挑选幼瓜，会很好的保证里面的口感与营养 。
以上内容参考 人民网-2道苦瓜汤 能清热解暑还祛湿明目
###其它资料参考###苦瓜汤含有丰富的营养物质，美味十足，接下来请大家看看苦瓜汤的做法集锦 。
1苦瓜排骨汤：苦瓜洗好后切块下锅，排骨洗好后下锅 ， 黄豆下锅煮熟即可，一道香飘十里，口齿留香的苦瓜排骨汤就做好了 。
2苦瓜咸菜汤：苦瓜洗好后切块，咸菜切块，肉洗好后一起下锅，放入适量盐煮熟即可，一道营养丰富的苦瓜咸菜汤就做好了 。
3苦瓜汤：黄豆洗好泡水后下锅，苦瓜去蒂洗好后下锅 ， 排骨下锅煮熟即可，一道令人流连忘返，口齿留香的苦瓜汤就做好了 。
4纹蛤苦瓜汤：苦瓜洗好后切块，纹蛤洗好后下锅翻炒，再放入苦瓜和调料煮熟即可，一道美味十足的纹蛤苦瓜汤就做好了 。
5番茄苦瓜汤：番茄洗好后切块下锅炒熟，加水后放入苦瓜和调料煮熟即可，一道简单方便 ， 好吃不贵的番茄苦瓜汤就做好了 。
6苦瓜肉片汤：肉洗好后切片，苦瓜洗好后切段，一起下锅加入调料煮熟即可，一道营养健康的苦瓜肉片汤就做好了 。
###其它资料参考###苦瓜煲汤常见的有苦瓜凤梨鸡汤
主料：苦瓜200g、鸡肉半只
调料：食盐适量、姜5片、豆瓣酱1大勺、水100ml、凤梨适量
做法步骤：
1、苦瓜的种类也分很多、煮汤通常是用白苦瓜、因为白苦瓜的肉厚、苦味也淡、先把苦瓜切开、里面的种子去掉 。
2、把所有材料准备好、苦瓜、鸡肉、姜片、豆瓣酱、腌黄豆酱、罐头凤梨。
3、腌黄豆酱
4、先把苦瓜用水烫 。
5、把半只鸡切段、用水烫过、不用煮熟、肉变白了就捞起来、再用清水洗乾净备用 。
6、然後材料全部一起放进压力锅开火，等压力锅出来叫声後，改用小火煮十五分钟、然後熄火即可 。
###其它资料参考###苦瓜汤含有丰富的营养物质，美味十足，接下来请大家看看苦瓜汤的做法集锦 。
1苦瓜排骨汤：苦瓜洗好后切块下锅，排骨洗好后下锅，黄豆下锅煮熟即可 ， 一道香飘十里，口齿留香的苦瓜排骨汤就做好了 。
2苦瓜咸菜汤：苦瓜洗好后切块，咸菜切块 ， 肉洗好后一起下锅，放入适量盐煮熟即可，一道营养丰富的苦瓜咸菜汤就做好了 。
3苦瓜汤：黄豆洗好泡水后下锅 ， 苦瓜去蒂洗好后下锅，排骨下锅煮熟即可，一道令人流连忘返，口齿留香的苦瓜汤就做好了 。
4纹蛤苦瓜汤：苦瓜洗好后切块 ， 纹蛤洗好后下锅翻炒，再放入苦瓜和调料煮熟即可，一道美味十足的纹蛤苦瓜汤就做好了 。
5番茄苦瓜汤：番茄洗好后切块下锅炒熟，加水后放入苦瓜和调料煮熟即可 ， 一道简单方便，好吃不贵的番茄苦瓜汤就做好了 。
6苦瓜肉片汤：肉洗好后切片，苦瓜洗好后切段，一起下锅加入调料煮熟即可，一道营养健康的苦瓜肉片汤就做好了 。
###其它资料参考###苦瓜汤的功效与作用
苦瓜是夏季常见的蔬菜但是很多人都不喜欢吃，因为苦瓜味道苦感觉不好吃 ， 其实苦瓜煲汤入口先苦后甜 。
1.健脾利胃：苦瓜虽苦却有促进食欲的功效，能打开味蕾让人食欲倍增 。
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