###其它资料参考###茶饼应该大家都见过 ， 圆圆的还挺重的，不过这么一大块“茶”要怎么把它撬开冲泡呢！茶饼又是怎么制作出来的呢！
茶饼怎么撬开
一、撬茶原则
一般情况下，普洱茶在压制过程中 ， 为了保证外形好看，会分层放入棉布袋或模具之中，再用重力压好 ， 所以成型的普洱内部是层式结构 。我们撬茶时，一般可以先从茶的松的地方入手 。另外，为了便于观赏叶底，开普洱茶时尽量不要损坏茶叶条索的完整 。
二、撬茶用具
茶刀：主要适用于压制较松、条索较大的普洱生饼 。
茶锥：主要用于压制较紧的熟茶茶饼、熟茶茶砖、小沱茶等紧压茶 。
至于选用哪种撬茶工具 ， 没有多么严格的要求，可以根据个人的习惯或具体情况来选，多数情况下两者配合使用 。
三、撬茶步骤
以普洱生茶茶饼为例：
第一，我们选用一把金属茶刀 。同时，选择好一个茶盘阿爷或者托盘，或者是可以用来承接撬散后的茶叶的布袋容器 。如果手头没有这些类似的承接容器，最简单的方法可以选择一张干净的白纸 。
第二，将茶饼至于承接物之上，把茶刀从茶饼侧面沿边缘水平插入 。
第三，稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进，这样不会把茶饼撬得很散碎 。
第四，向上用力，顺着条索或者饼型把茶饼撬开、剥落 。
第五，再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开，这样茶饼就可以慢慢撬开了 。
【茶叶饼怎么拆】
对于其他形状的普洱茶，如茶砖或沱茶撬茶的原则是一样的，基本方法也是一样的 。对于普洱茶熟茶，因为条索比较?。怪坪笳掣叫员冉锨浚?不易撬散，所以需用比较大的力度，一般可以选用茶锥作为撬茶工具 。其实，不管是生茶还是熟茶或者其他形状，在撬茶的过程中都要尽可能的慢一点，沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬 ， 这样可以把茶撬得更完整些 ， 不会把茶撬得太碎，有利于冲泡 。
四、注意事项
在撬茶的过程中，手要和茶刀（或茶锥）在同一方向 ， 按住茶饼的手要在后方，与茶刀（或茶锥）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力过猛 ， 失手误伤自己 。
撬茶要慢，一定不要着急 ， 慢慢撬松再撬散，再由大块解成小块 。应双手轻轻捏?。?水平的抽松抽散，切记用手把他掰断 。
撬开的普洱茶要注意储存，建议把多余的散茶放在洁净的茶叶罐里，这样不尽基本满足了普洱茶的储存条件，也方便下次取用 。
普洱茶是一种功夫茶，撬茶、泡茶、喝茶大有讲究 ， 自然也会形成相应的方法和文化 。学会撬茶，了解相应的工具用法，你就离懂普洱茶更近一步了 。喝普洱，重在懂茶，细品其中的韵味！
茶饼制作工艺流程
1、采茶菁 。得大自在普洱茶采茶严格遵循当年的采茶传统，即采茶时可高唱采茶歌，一心二叶慢慢采5～6心即放入茶袋篮里，茶叶不会受损折伤，萎凋杀菁较完整茶质也较佳 。
2、萎凋 。采茶的工序颇有讲究，握于手中之茶菁会因过多且折伤，产生压挤的现象；茶袋中之茶菁过多而透气不佳 ， 产生上下相压导致略为熟化；再者茶园采收好之茶菁不宜过久，应尽速拨开萎凋 。茶菁萎凋是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋 。所以茶品好坏与否，萎凋工序相形之下显得非常重要 。而得大自在的普洱茶以人工精细挑选采摘，确保了茶叶的品质 。
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