普洱茶制作工艺流程
3、杀菁 。普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序不可或缺 。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法），因茶菁经萎凋会失去水分但尚未透彻时，利用杀菁的方式 ， 能使茶叶失水均匀的 。
普洱茶制作工艺流程
4、揉捻 。揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同，而做轻重调整 ， 目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状 。嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了 。
普洱茶制作工艺流程
5、晒干 。利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开 ， 晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味 。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以“晒干而不能晒燥”为原则 。
茶饼怎么冲泡
先将茶饼用茶针撬开 ， 将盖碗及茶具清洗干净，向盖碗投入7g散茶，然后注入100℃沸水，第一泡为洗茶需要倒掉，不宜饮用 ， 接着向盖碗再次注满七分水，盖上碗盖，等待10秒左右，即可将茶汤滤入公道杯 ， 最后倒入品茗杯饮用 。
茶饼怎么喝
找到茶饼侧面层与层之间的衔接处 。
把茶刀从茶饼的侧面沿着这个衔接处插入 。
记住尽量插深一点，茶刀尽可能全部都进入到茶叶里面去 。
慢慢横向移动茶刀，让这个开口越来越大 ， 由点到线 。
利用这个杠杆原理，将茶刀往上撬 。
这时候上面那一层的茶叶就会随着茶刀慢慢往上 。
接下来就可以把撬下来的茶叶慢慢拨散，醒茶 。
留待冲泡时使用即可 。
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