1、热食物晾凉再放
热食物突然进入低温环境 ， 食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变 。
凉透后 ， 要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面 ， 因为冰箱有一定抑菌作用 。
2、纯肉制品或炖肉先冷冻
保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器 。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的，它们会随着油脂渗入食物中 。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样 。
3、主食保存时区别对待
馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完，可以把它们放入冷冻层，零下15摄氏度一般能保存一周左右 。
而米饭和粥类由于水分较大，最好密闭冷藏，在24小时内食用 。人们往往忽略带馅主食的保存，实际上，很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关，因此饺子和包子等也最好冷冻保存 。
生活中，不同食物保质期是不一样的 ， 那么，常见食物的保质期都是多少呢？
各类食物保质期
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1、肉食保质期
2天—1周 。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天 。肉末买回家后，应尽快做成食品 。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完 。熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周 。
2、调味品保质期
3个月—1年 。番茄酱保质期为8—12个月；蛋黄酱可保存6个月；调味品可在冰箱中保质1年；芥末在冰箱中可保质8个月 。沙拉酱可储存9个月；酱油开启后最好3个月用完；黄油可冷藏1年不变质；果酱保质期一般为1年 。
3、煮熟的蔬菜和谷类保质期
3—7天 。蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天 。米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周 。
4、乳品保质期
新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下 ， 几小时就会腐败变质 。
5、奶粉类食品保质期
马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月 。
6、食用油保质期
通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的 。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完 。
7、米面保质期
米面的保质期常温下是6个—12个月不等，但米面一旦发霉，绝不可食用 。
8、面包糕点保质期
一般冬天7天，春季3天—5天 。因为含有水分 ， 如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食 。
9、蛋类保质期
没有固定的保质期，3周—5周内一般都是没有问题的 ， 但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级 ， 必须尽快使用 。
###其它资料参考###科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时 。我的建议是剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全 。
这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件 。此外，剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长 。
【剩菜保存多久】扩展资料
专家表示，剩菜放到第二餐是可以的，但一定要做到“彻底加热” 。此外，切不可因为舍不得丢弃剩菜而吃下对身体有害的食物，应遵循专业建议，用合适的方法食用，做到既不浪费也不影响健康 。
武警广东总队医院营养科主任曾晶说，所谓“彻底加热”，就是把菜整体上加热到100℃ ， 保持沸腾3分钟以上 。对于肉类的食品，如果肉块比较大 ， 一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎 ， 再重新加热 。
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