二、白菜香菇饺
1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟 ， 挤掉水分待用 。
2：香菇切碎
3：橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4：把其他的放一起先混合 ， 最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了 。
三、五色素饺新做法
黄瓜一根 ， 大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个 。全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起 ， 加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子 。
四、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎 ， 胡萝卜小丁、香菇丁、花生小?。ㄒ部梢悦挥校⒄沸《『陀?，少许油条小丁、姜末、十三香、盐 。
五、白菜黑木耳饺子
1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇 ， 黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟 。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮 ， 包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末）
六、白菜豆腐饺
食材：
1：香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)
2：豆腐250克左右
3：白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)
4：姜
5：调料类——盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤 ：
1：把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水
2：把剁好的材料,放油,加调料等炒熟
3：用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了 。
七、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子 。
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调，用备好的皮儿包饺子 。
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下 ， 包好，蒸熟 。
八、天津传统素饺子馅
1：素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落 ， 平平安安，用天津话就是“素素静静过一年” 。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油 ， 将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2：包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段 ， 两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃 。
4：素包儿 ， 是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅 ， 包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。
5：灌汤类型，就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅 。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水 ， 但只要处理得当也没问题的 。
九、白菜香菇饺
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料） 。
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