主厨一点通：东瓜切割成厚片后才不易炖糊 ， 口味也会更好 。
二、作法二
原材料：东瓜200g，猪大骨100g ， 芝麻油、葱、姜、麻椒、食用盐、鸡精各适当 。
作法：1 东瓜削皮，清洗，切片 。
2 猪大骨清洗，剁块 。
3 葱清洗，切条 。姜片清洗，切成片 。麻椒研细 。
4 将猪大骨放进锅中，加冷水适当烧开后，去白沫子 ， 下东瓜及葱、姜、椒等调味料 。
5 煮至猪排骨、东瓜熟后，下食用盐，鸡精 ， 再煮一二沸即成，最终浇上芝麻油 。
三、作法三
1、猪排骨清洗，以开水煮过 ， 去白沫子，清洗预留 。
2、东瓜去子(也可以没去子 ， 子有清肝火清目之效)，切片状 。
3、生姜切成片，或一小块姜拍松 。
4、猪排骨、姜另外入锅，加冷水，先大火烧开，再转文火炖约1钟头 ， 添加东瓜块，再次炖至东瓜块变全透明，放盐调料 。
四、作法四
1 姜切片用花刀拍开 。东瓜切块状 。
2 猪排骨过开水焯过，去白沫子 。
3 电砂锅放进猪排骨、生姜、2/3锅冷水放大档炖2钟头转中等炖4钟头 。
4 添加东瓜、盐炖3钟头 。
留意：
1 猪排骨、东瓜的占比可调节 。起锅前30分钟可添加小香葱，变香 ， 色香味俱全更强 。
2 没有电砂锅能用一般锅 。猪排骨用大烧开，转低火炖60-90分钟，添加东瓜炖至其全透明 。
3 不必一开始就放盐 。
4 不必除掉猪排骨上的白肉，白肉冒油 。
五、作法五
主要材料：东瓜500g 猪排骨600g
辅材：姜片1块 麻椒15颗
1. 东瓜削皮去籽，清洗，切片 ， 约摸5mm厚，不能过?。蝗灰灼粕谐善ち?
2. 提前准备一锅开水，将猪排骨放入，煮3分钟上下 ， 捞出，水冲，控干(目地是除去鲜血，除腥)
3. 将猪排骨 ， 生姜片，麻椒放进炖锅中，放水 ， 水流量略高过原材料，刚开始烧煮
【冬瓜骨头汤怎么炖】4. 1小时后，添加东瓜块，适当食用盐调料再次炖三十分钟上下，至东瓜烂熟就可以 。
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