###其它资料参考###凉粉别再凉拌了，凉粉和它才是绝佳搭配，味道极其鲜美，好吃到爆 。它就是酒糟，酒糟在我们当地菜市场或者超市都没有，但是我特别爱吃，因为酒糟里面有一股酒香味，不爱喝酒的我也爱上了这个特殊的味道 。
这个酒糟还是过年前，父亲到我这里来，我特意让父亲在老家买了五斤酒糟带过来的，加点盐拌一拌，放在冰箱冷冻，可以吃很久 。
超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这里一包也就十来块钱 ， 500克一包能做一大盆 。稍微大点的超市都可以买到，这两种淀粉都可以做凉粉，口感都不错 。酒糟一般用来烧鱼比较好吃，特别是蒸腊肉的时候，放点酒糟一起蒸 ， 还没打开锅盖的时候，就能闻到一股香味了，真的特别特别好吃，是我的最爱 。
用酒糟和凉粉搭配，味道也同样鲜美 ， 下面一起来看看做法吧！
【酒糟炒凉粉】
【食材】：凉粉500克、青椒2个、花生油适量、食盐3克、酱油10毫升、酒糟3汤匙 。
【做法】：
1、将凉粉用清水冲洗一下，然后切成小丁，青椒去籽去蒂后，切成小丁 。
2、将花生油倒入锅中烧至七成热，将凉粉和青椒倒入油锅中翻炒几下 ， 加入食盐和酱油调味 。
3、加入辣椒油调味 ， 有辣味才过瘾，不喜欢吃辣，或者小朋友吃凉粉的时候，可以不加辣油 。
4、要想凉粉香喷喷 ， 一定要加入酒糟 ， 酒糟有一股酒香的味道 。
5、反复翻炒几下，将酒糟融入到凉粉里面即可 。
6、一道鲜香美味的酒糟炒凉粉就做好了，真的特别香 ， 我很爱吃，不知不觉又要多吃米饭了 。
你喜欢吃凉粉吗欢迎留言和关注我，感谢您的支持 。
###其它资料参考###白凉粉加什么？好吃
不用煮，放冰箱制冷一下 。加白醋、糖、冰水就可以直接吃 。
白凉粉怎么做好吃
1、 凉粉和凉水搅开搅匀 ， 也就是搅成糊糊的样子 。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动 ， 等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火 。
2、加热完的混合物倒入一个容器里 ， 慢慢凉却 。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了 。
3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里 。
4、 拌上喜欢的调料―――参考：葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！
原料
凉粉粉50克 清水1000ml 青红黄椒各1个 老醋2汤匙(30ml) 鲜酱油1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1汤匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml) 泡椒汁1汤匙(15ml) 芝麻少许
做法
1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火 。
2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右 。（倒入时用漏网过滤 ， 可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡 。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样）
3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，盐 ， 糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀 ， 冷藏后食用，口感更好哈 。
【水晶白凉粉】的做法
1 将白凉粉倒入汤锅内，加入冷水调和 ， 让白凉粉充分溶解到水中 。2 白凉粉调和好之后，想烧水那样煮开 。煮的过程中，一定要不停的搅拌 ， 避免粘锅，口感不好 。
3 煮好之后，将白凉粉液倒入个碗中，晾凉 。如能放入冰箱冰镇一下 ， 口感会更好 。4 另取一只汤锅，汤锅内倒入清水 ， 放入姜片，水烧开之后加入红糖，等红糖溶化之后，冷却即可 。
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