都匀毛尖的产地
都匀毛尖又被称为鱼钩茶、白毛尖 ， 属于中国十大名茶之一 。都匀毛尖产自贵州都匀市，这里属于黔南布依族苗族自治区；
而都匀毛尖的产地主要集中在团山、哨脚、大槽一带 ， 这里常年云雾笼罩，年均降水量在1400多毫米，土壤疏松湿润，最适合茶叶的生长 。
都匀毛尖茶的历史十分悠久，早在明代，都匀所产的鱼钩茶、雀舌茶就已经被奉为贡品 ， 年年都进献给朝廷享用 。
都匀毛尖对原料的选择十分严格，选用清明前后数天内刚长出的一叶或二叶未打开的叶片，需求叶片细微短薄，淡绿匀齐 。嫩度和长度超标准的 ， 受病虫害的和色紫的都不能用来制造毛尖茶 。
都匀毛尖制作工艺
都匀毛尖茶经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干等四道工序精心制造而成 。都匀毛尖素以干茶绿中带黄，汤色绿中透黄 ， 叶底绿中显黄的“三绿三黄”特色著称 。
制品毛尖茶芽尖细呈条索状，白毫特多 ， 色泽鲜绿，质量润秀，香气清嫩，滋味浑厚，回味甜美，在国内外市场有盛誉 。
都匀毛尖如何冲泡
第一步：取开水壶 ， 往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯 。
第二步：冲泡都匀毛尖茶叶宜用80℃左右的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温 。
第三步：投入3-5g左右的都匀毛尖茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味 。
冲泡都匀毛尖，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投都匀毛尖茶叶3克左右，冲水150毫升 。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减 。
第四步：将80°C左右的新鲜开水 ， 注入杯身1/4处 ， 摇杯润茶3-5秒，观茶闻香 。
第五步：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量 ， 将水壶由上向下反复提举三次 ， 这一动作被称之为“凤凰三点头” 。
第六步：都匀毛尖素以”干茶绿中带黄 ， 汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的”三绿三黄”特色著称 。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜 。
综上所述，都匀毛尖是一种有着保健养生效果的一种茶，都匀毛尖富含丰厚的蛋白质，还富含许多的有机酸 ， 富含很多的维生素和矿物质，对人体的协助是很大的，是很值得饮用的！
###其它资料参考### 贵州的“都匀毛尖”茶气味鲜浓、其香清高，品质直追“碧螺春”，堪与“信阳毛尖”分庭抗礼 。不少人把“都匀毛尖”列入中国绿茶中的“十大”，着实有其原因 。此茶饮后使人回甘生津，觉得醇厚隽永 。那么如何挑选都匀毛尖茶呢?下面就做一介绍 。
都匀毛尖茶品质特点
都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄 ， 汤色绿中透黄，叶底绿中显黄 。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提 ， 质能同信阳毛尖媲美 。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春 。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!”
采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米 。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头 。都匀毛尖茶选用当地的.苔茶良种 ， 具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富 。优良 的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础 。
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