第三步，铁锅烧热后加入植物油，放入八角小火煸香 ， 再放入切成小块的洋葱不断翻炒，炒到洋葱软软的，香味儿浓浓的，再加入姜片 。做鸭翅根，油稍微多放点 ， 便于后边的山药和土豆更香更好吃
这一步洋葱一定完全炒软激出它的香气，不但能提香，还能很好地去除鸭肉的腥气，是这道菜好吃不腥的关键 ， 不可少 。
第四步，倒入鸭翅根，加入料酒 ， 干辣椒，中大火煸炒去腥，炒到鸭翅根至表面微黄，加酱油提色
第五步，倒入没过食材1.5的开水，加盐，大火烧开转中火炖30分钟
第六步，再把土豆和山药去皮洗净 ， 切成块，倒入鸭肉锅里炖10-12分钟
第七步，汤汁减少 ， 土豆软烂，再放入蒜末和香菜段拌匀，再次开锅激出香味就可以关火了
1，鸭肉去腥，最重要的一步是用洋葱炒 ， 且量要大，得用半个洋葱，要先把洋葱炒软才放鸭翅根炒，最后的成品是看不到洋葱的，都炖化了，吃到的只有香，一点鸭子的腥味都没有，可见洋葱的功劳很大；
2，鸭翅根一定要炖到很软烂才好吃 ， 做的时候根据鸭翅根的老嫩，时间灵活掌握
3，山药和土豆切完就不要再洗了，保留淀粉，成品才不清汤清水，略有点粘，肉上挂着汤汁有滋有味，菜上带着肉味，香喷喷好吃极了，汤汁泡饭更是好吃到停不下来哦
4，关于干辣椒的加入 ， 也不是必须放，它的作用是开胃增食欲，做的时候根据自家的口味灵活掌握，喜辣的加量，不吃辣的可以省略
5，最后蒜末和香菜的加入老提味了 ， 点睛之笔，别偷懒哦 ， 一定要放！
###其它资料参考###咖喱鸡翅的做法是比较少见的，我们想要学会咖喱鸡翅，我们就需要了解咖喱鸡翅的做法 。咖喱鸡翅的做法是需要我们将鸡翅清洗干净之后，在将鸡翅表面划几刀，然后用酒腌制鸡翅，最后在将咖喱粉跟鸡翅搅拌在一起腌制，这样就可以制作出洋葱咖喱鸡翅了，具体的做法 ， 大家可以参考下文 。
洋葱咖喱鸡翅
材料
咖喱 ， 鸡翅 ， 洋葱，胡萝卜，泡发黄豆 ， 料酒 。
做法
1.洋葱，胡萝卜洗净切块 。
2.鸡翅洗净划几刀，放少许料酒腌一会去腥 。
3.锅里放少许油把鸡翅煎至两面微黄捞出 。
4.放洋葱炒出味.依次放胡萝卜 ， 放黄豆炒匀 。
5.放煎好的鸡翅，加入开水 。
6.然后把咖喱放到锅里面，用勺子稍微轻轻的搅拌一下 。然后盖上盖子等待大约十分钟左右，汤汁浓稠的时候就可以关火了 。
有些人觉得咖喱好像有一种比较刺鼻的问题，对于这些朋友可以试试看在咖喱里面加入一个苹果 ， 可以帮助咖喱的味道更清爽香甜一些 。
方法非常简单 ， 就是把苹果洗干净之后切成小块，然后在最后加入开水的那个步骤把苹果放进去 ， 苹果也可以一起捞起来吃或者丢掉 。
土豆咖喱鸡翅
咖喱酱，土豆，胡萝卜，鸡根翅 。
1、把土豆胡萝卜洗净并切块，放到一个小碗里 ， 再用些水放入小碗里，再把小碗放入微波炉里 ， 热到土豆和胡萝卜都变软为止，大概五六分钟 。
2、再把鸡根翅放入有水的锅中煮个五六分钟 。
3、最后把土豆和胡萝卜和鸡根翅倒入锅中，撒上咖喱粉(七八勺即可) 。
4、再反复翻炒即可出锅 。
香煎咖喱鸡翅
鸡翅，少许盐，料酒，2大勺咖喱粉 。
1、鸡翅洗净后用少许盐、料酒、两大勺咖喱粉腌制2小时以上 。
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