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芸豆什么做好吃( 四 )

生活百科芸豆


###其它资料参考###1、干煸芸豆的做法：
芸豆择好洗净 ， 锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用，锅中留有底油 ， 用切好的红辣椒和花椒煸出香味 。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉肉片，倒入刚才煸好的的芸豆 ， 加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅 。
2、黑糯米红枣芸豆粥做法：
各种原料淘洗干净 ， 黑糯米、芸豆、薏仁、干红枣放到陶钵里用清水浸泡15分钟 ， 往陶钵里注入适量的水，闭上盖置于灶上，中大火烧开陶钵里的水后，盖子揭开留条小缝，以免汤汁外溢，转小火慢煮，中途不时用木勺搅动粥水，不搅时，就把盖斜置陶钵口无须闭严实 。直至锅中的粥熬到自己喜欢的稀稠程度，放冰糖融化后即可食用 。
3、芸豆炖猪龙骨的做法：
先将所有的大料用开水冲一下；将小的大料装入钢球调料包中， 大个的放在一边，锅中放入少量的油和冰糖，慢慢小火炒糖色，将糖炒到融化直到变成棕色 ， 下入泡过的猪龙骨翻炒，再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色，加入没过原材料的开水 ， 放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁，煮上十分钟后加入泡好的芸豆 ，  大火煮开，再煮上三十分钟；挑出调料料钢球，大火继续煮，适量收汁，再加入盐和胡椒粉等调味料，煮上五分钟关火；盛入碗中 。
###其它资料参考###1、甜豆子
芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上（国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重） 。
加比较多冰糖和比较多水
高压锅焖半个小时
热着吃冷着吃冰着吃都超级好
2、咸豆子
猪肘子一个 ， 加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖 。
高压锅焖半个小时 ， 热吃非常好吃 。
如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头 ， 肉撕开 ， 倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻 。
冰糖白芸豆的做法
材料:
红枣、白芸豆
冰糖、桂花适量
做法：
1、白芸豆用水泡一个小时，冷水下锅 ， 同时放入冰糖 ， 水开后转小火煮 。
2、煮到豆子可以用筷子戳透时，放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时，至芸豆软烂、枣香味溢出，即可盛盘待凉 。食用前加点桂花 。
干煸芸豆
第一步，热锅下冷油 ， 油温6，7成时将生豆下锅，中火即可，免得很快糊掉了，豆炸到表皮起皱，用漏瓢捞出备用 。
第二步，将锅中多余的油倒出作他用，锅中留少量油，入鲜肉末，干辣椒段、花椒粒 ， 姜米，蒜米等炒香 ， 下入先炸过的豆，火力也不用十分大 ， 中等略大即可，反复煸炒成熟 ， 加盐调味，起锅即可 。记住，干煸之为干煸，油不宜多 。

###其它资料参考###干煸好吃 。
干煸芸豆用料：芸豆适量、油适量、红辣椒段和花椒少许、盐少许、糖少许 。
具体步骤：
第一步：芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒 ， 炒到芸豆缩水变软盛出备用；
第二步：锅中留少许底油，放干红辣椒段和花椒煸出香味，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、糖调味 ， 再翻炒几分钟就可以出锅了 。
炒这道菜油要多放些，最好刚盖过菜，千万不能加水，让菜在油里煎熟 ， 勤翻炒 。
【芸豆什么做好吃】芸豆，又称菜豆 。芸豆富含蛋白质、碳水化合物、钙、维生素B以及维生素C等多种营养物质 。但需要提醒的是，芸豆的籽粒中含有一种毒蛋白 ， 必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透 。

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