2.和面 。取出红薯（小心碗烫手)，用勺子把薯片压成泥，加入适量白糖拌匀后再放入适量糯米粉，觉得干的话可加点水揉成面团，静置10分钟左右 。
3.成品 。直接从面团揪出50-100克的剂子揉圆，油炸至浮起成金黄色即可出锅滤油 。如果想做成饼就把它压扁，放炒锅里小火煎至两面金黄即可 。
成品特点：外酥里糯，香甜可口，如果包入芝麻花生馅就更完美了 。
###其它资料参考###红薯饼
食材：红薯 面粉
做法：
1. 准备2个红薯去皮洗干净，切成片上笼蒸熟，蒸熟后压成泥，
2. 加入一个鸡蛋 ， 5克酵母，搅拌 。
3. 适量的面粉，打成面絮，揉成面团，醒发2倍大 。
4. 空气排出去，擀成长条，下均匀大小的剂子，揉成小饼，保鲜膜盖上二次醒发10分钟 。
5. 电饼铛预热抹油 ， 饼子放上去，焖上两分钟，翻面，再焖两分钟，烙至金黄熟了就可以出锅了 。
###其它资料参考###红薯饼是一道传统的地方小吃，具体的制作方法是什么？
【配料表】：
主要成份：红薯
配料：面粉、酵母、黑芝麻、白糖
调味料：植物油
[步骤1]：
首先准备一个大块头的红薯，剥皮，切成块 ， 然后放入蒸锅 。当蒸汽应用到锅上时，开始计时并蒸大约10分钟 。红薯蒸好后 ， 取出，加入两汤匙白糖和两汤匙黑芝麻，倒入少许植物油，用汤匙将其压成细红薯糊备用 。
[步骤2]：
蒸红薯的时候，我们需要做一些面条 。首先准备300g面粉，加入4G酵母和3G糖 。首先，涂上酵母和糖，然后用水和面粉混合，加水搅拌 ， 直到没有干面粉 。将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵1小时 。
[步骤3]：
一小时后，面团发酵到原来大小的两倍 。当我们取出面团时，我们可以看到里面有蜂窝孔 。然后在砧板上撒些干面粉 ， 取出面团揉搓至筋疲力尽 。当面团光滑时，将其揉成长条 ， 然后切成6到8份面粉 。然后将面团打圆并磨平，盖上保鲜膜，再次发酵10分钟 。蛋糕会更松软 。
[步骤4]：
十分钟后，面团准备好了 。我们把它弄平，然后把它卷成一个大约半厘米厚的圆形蛋糕 。面团全部擀好后，我们在面团上放上适量的红薯馅，把开口像个馒头一样收紧，然后用手把它压平 ， 形成一个圆形的蛋糕 。
[步骤5]：
将锅调到低火，均匀地刷上植物油 。油加热后，放入蛋糕坯，盖上锅盖烘烤2分钟，直到蛋糕周围变色 ， 底部变黄 。把它翻过来烤两分钟 。当另一面是金色的时候再把它翻过来 。这样，经常翻转蛋糕的两面，烘烤大约5分钟，直到蛋糕两面都变成金黄色 。把周围的区域粘在锅里烤一会儿，然后你就可以从锅里出来，把它放在盘子里 。
小窍门
【地瓜饼怎么做窍门】1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
###其它资料参考###用料
红薯
面粉
红薯油饼的做法
红薯洗净，蒸熟 。用量随意，根据食用人的数量定 。
蒸熟后去皮，搅成薯泥 。红薯烙饼的做法 步骤1
把薯泥放到面板上，掺面，边掺边揉 。直到能形成面团就可以了，面掺的少红薯味浓一些，面掺的多，薯味就淡一些 。没有严格规定 。红薯烙饼的做法 步骤2
揉成这样的面团就OK了，我喜欢薯味弄的 。红薯烙饼的做法 步骤3
切成自己一个手掌刚好能握满的小面块 。红薯烙饼的做法 步骤4
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