4 泡一晚上的糯米蒸的时候还放水吗
泡了一晚上的糯米蒸的时候是需要放水的 。
虽然经过了一晚上的浸泡，但这只是让糯米更加地软糯，也更加地容易熟透，在蒸的时候还是要放水的，水量也还是要跟平常放的一样 ， 这样才能使蒸出来的糯米更有水分，口感也更为软糯 。
如果不加水直接蒸的话 ， 可能会导致制作完成后的糯米会比较干，蒸的时间过长的话也会更容易糊 。
###其它资料参考### 做寿司的米饭怎么做
做寿司的米饭怎么做，寿司饭团是日本的传统美食，进入中国市场之后，受到大家的欢迎 ， 很多人都爱吃这个来自国外的食物 ， 感兴趣的来看看做寿司的米饭怎么做及相关资料 。
做寿司的米饭怎么做1材料：寿司米3杯
寿司醋材料：醋4大匙(或糖：醋=1：1 ， 这样味道会偏甜一点)、砂糖3大匙、盐巴1、5小匙
寿司醋饭的做法
1、洗米
最适合用来做醋饭的米就是寿司米，其颗粒大而饱满，口感Q弹有劲，煮熟后冷掉也不会太干，相当适合 。
洗米次数大约2～3次 ， 第一次冲水后，立刻把水倒掉第二、三次再用手轻轻搅拌，不要「搓」洗太久 ， 容易让米粒产生碎裂、影响口感，只要把表面的杂质洗掉即可 。
2、煮饭
平常煮白饭的水、米比例为1：1，但要用来制作醋饭的水量会比平常少一些，水和米的比例约为2、5：3，让煮出的米粒稍微硬一些 。先让白米浸泡15～30分钟、充分吸收水份，再按下开关烹煮 。
3、调醋
在煮饭的同时，调制寿司醋：醋、砂糖和盐巴放入锅中，开小火煮到糖和盐巴融解 ， 要特别注意加热寿司醋时，不能用大火也不能煮至滚，否则醋味会流失!三者混合均匀后 ， 静置冷却备用 。
饭跟寿司醋的比例：约1杯米加入20～30c、c、的寿司醋(一碗饭搭配10～15c、c、)寿司醋可以一次多做一些，放冰箱密封冷藏可以保存约1个月，方便之后随时能取用 。
4、拌醋
准备一个开口大的.碗盆，把煮好的白饭趁热取出倒入盆内，米饭在温度高、膨胀时比较易吸收醋的风味，因此务必趁热取出，并将寿司醋拌入饭中 。
若有木盆更佳 ， 木盆会吸收多余的水气，且米饭也不容易黏在盆底 。
没有木盆也可以使用钢盆，但比较容易沾黏 。
让将一半寿司醋沿着斜切的饭杓流下 ， 先让醋慢慢渗透下去后 ， 再用饭杓以「切、拌」的方式拨开，能让米饭平均地沾附，避免破坏淀粉质、让米粒变得过黏依照程序再把剩下的寿司醋倒光 ， 搅拌均匀 。
让醋先渗透到米饭中再开始拨松，才不会让米粒散掉，防止醋饭黏手 。
5、冷却
将醋跟白饭拌均匀后 ， 将醋饭稍微摊开，用扇子轻轻搧风让白饭降温 ， 或用干净的湿布(纱布或毛巾)覆盖在饭上静置15～30分钟，冷却后的醋饭就能保持米粒完整、色泽油亮且粒粒分明 。
建议不要用电风扇吹风冷却，容易让醋加速蒸发，味道流失 。
一般来说做好的醋饭不必放进冰箱，冷却后上盖保存于室内阴凉处即可，约能放1～2天 。但若是在天气炎热的夏季，仍需要进冰箱冷藏，避免滋生细菌 。
其实这款寿司饭的做法看似很简单 ， 只是往白饭中加入醋、糖和盐巴调制而成 ， 但要调得酸甜可口清爽好吃，是需要一定技巧的，大家参考上面的方法试做一下就知道，其实只人撑握住了技巧，还是相当容易的 。
做寿司的米饭怎么做2做寿司米饭窍门
1、一定要用上好的寿司大米 。不知国内有无专用寿司米销售，如找不到，可用东北大米代替 。国内有朋友用糯米加普通大米做寿司 ， 没有试过，不知口感如何 。不过，不管是我收集的十一本菜谱还是网上介绍寿司的网站都没有提到采用糯米做寿司 。
相关经验推荐
- 芸豆什么做好吃
- 石灰氮一亩地用多少公斤，石灰氮的用途
- 黑茶的年份怎么算
- 时迁为什么叫鼓上蚤 时迁鼓上蚤擅长的是什么
- 刘备的遗嘱如何暗藏玄机 刘备写给刘禅的遗嘱
- 嘉庆为何被雷劈 嘉庆皇帝真的是被雷劈死的吗
- 吕布为什么是最有女人缘的英雄
- 诸葛亮的八阵图到底是什么，诸葛亮的八阵图到底是什么颜色
- 秦始皇与阿房女私定终身的秘密
- 八大原因揭示秦始皇陵的神秘之处