9、把面团两头捏在一起，中间折一下 ， 收口朝上，用手掌压成圆形 。用面团包住豆沙馅，收口朝下，均匀的摆放在放置油布的烤盘内 。
10、刷一层蛋黄液 ， 撒一点黑芝麻或者白芝麻 。
11、烤箱加热到180度，放在烤箱中层加热20分钟左右即可 。
12.烤制过程中再刷一层蛋液 。
13.取出即可食用 。
###其它资料参考###蛋黄酥的制作方法：
主料：猪油80克、中筋面粉120克、低筋面粉90g90克、豆沙300克、鸭蛋黄12颗 。
辅料：清水42克、白砂糖35克、鸡蛋黄2个、黑芝麻适量 。
步骤：
1、将鸭蛋黄摆入烤盘中，喷上一层高度白酒，然后放入提前预热好的烤箱 ， 160度烤12分钟，烤好以后放凉备用 。
2、做水油皮 。把中筋面粉、白砂糖、清水、猪油倒入面包机中，开启揉面模式，直到揉出手套膜即可 。
3、做油酥 。把低筋面粉倒入大碗中，然后再倒入猪油，用手抓成颗粒状，然后再揉成团即可 。
4、把水油皮和油酥一起放入大碗中，盖上盖子 ， 醒面15分钟 。
5、把水油皮搓成长条，再平均分成八等份，再搓成圆球备用 。
6、把油酥也做成长条，同样是平均分成12等份，搓成圆球备用 。
7、把水油皮用双手拇指捏住碗状，然后再把油酥包进去，用虎口辅助收口，再捏紧，用手搓圆备用 。
8、所有的油酥包好以后，盖上保鲜膜静置五分钟 。
9、从第一个包好的面团开始，用手按压，然后用擀面杖擀成牛舌状，再由下至上卷起来 ， 然后盖上保鲜膜静置15分钟 。
10、依然是从第一个卷好的面皮开始，右手按压，再一次擀成牛舌状，然后卷起来盖上保鲜膜 ， 再次静置15分钟 。
11、把豆沙平均分成12等份，用双手拇指捏成碗状 。
12、把提前烤好的蛋黄放进去，用虎口辅助收口，捏紧搓圆备用 。
13、醒好的面用食指在中间按压 ， 再从两端用手对捏、按压，然后用擀面杖擀成面片 。
14、包入蛋黄豆沙，用虎口辅助收口，再捏紧实，稍微定型，然后放入烤盘里面备用 。
15、准备两个蛋黄，在蛋黄酥的表层刷上两层蛋黄液，这样上色会更好看，再撒上黑芝麻，然后放入提前预热好的烤箱 ， 170度烤15分钟 。
16、烤好取出，直接放凉就可以开吃了 。
###其它资料参考###步骤
1
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准备好自己炒的绿豆沙～你也可以准备其它味道的
###其它资料参考###食材明细：
高筋面粉
80克、低筋面粉
20克、糖分
15克、清水
45克、黄油
30克、蛋黄
10克、低筋面粉
100克、白油
60克、咸蛋黄
适量、莲蓉
适量，甜味
口味，烘焙，用时约一小时 ，
蛋黄酥的做法步骤：
1、黄油室油软化 。
制作水油皮，将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙 。
2、中间加入蛋黄 ， 黄油，加入清水混合 。
3、反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态 。
4、用保鲜膜裹?。?安松弛一小时以上待用 。
5、制作油酥 ， 面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油，反复揉搓均匀 ， 至面团光滑不粘手状态 。
6、用保鲜膜裹住，松弛一小时以上待用 。
7、咸鸭蛋黄抹些白酒 。
8、放入烤箱150度，5-10分钟 。
9、使咸蛋黄烤出油即可 。
10、分馅料：莲蓉馅（约28克） + 咸蛋黄一个（约8克）= 36克
用莲蓉将蛋黄包裹，揉成馅团待用 。
11、每个饼皮：水油皮16克 + 油酥12克
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