蛋黄酥的面皮怎么做( 四 ) _蛋黄

做法：
将松弛好的两种面团分割成若干等份（每个分量为：水油皮面团16克、油酥面团12克）。
12、将水油皮面团16克压扁后，将分好的油酥面团12克包起来。
13、捏紧接口揉成团，即成油酥皮。
14、将油酥皮用擀面棍擀长，然后卷起来，再往长的方向擀，仍然擀长，再卷起来，成剂子，如图17-20，再静置松弛10分钟左右。
15、将剂子放平用擀面杖擀成圆片。
16、包入莲蓉蛋黄馅团，逐渐收口，将底部封严不要露馅。
17、翻过来整好呈圆球形。
18、最后摆入烤盘，放进预热好的烤箱。
【蛋黄酥的面皮怎么做】19、200度，烤20分钟，即可出炉。