【做菜方法】：1、龙利鱼切片有方法，一定不必竖着切片，反而是要将到歪斜一个视角再切，切割成斜片 。2、龙利鱼切片以后红非常容易煮开，这道菜针对刀功和熟度的标准都不太高，厨房小白也可以搞好的一道菜 。3、家中确实并没有黄油，还可以用一般炒菜的油来做，可是做出来的茄汁龙利鱼味儿要比用黄油做的味儿稍弱一些 。
###其它资料参考###用它来做糖醋鲤鱼、糖醋排骨，还可以做酸汤揪片子也很好吃 。
下面介绍几种番茄酱的做法:
番茄中华沙律
材料：(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许
做法：将番茄和青瓜分别切成5厘米厚及2厘米长 。鸡肉切成鸡丝，用酒蒸熟 。将鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌匀 ， 铺在番茄片上即可 。
番茄红衫鱼
材料：失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
调味料：苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
制法：将神情呆滞，度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍，确定它已对人间任何事物失去感觉，然后将鱼剐开，挖走早已破碎的心 ， 用毛巾吸干鱼身泪水，用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用； 往事只能回味番茄每个切成四分； 流泪洋葱头去衣备用；将负心蒜头当作负心人，用刀背将之拍扁；
无情姜切丝备用； 烧红锅加油煮沸，放入无情姜，把鱼放入煎成金黄色，盛起备用，把原锅再烧红，爆香负心蒜头，放流泪洋葱略炒，加入往事只能回味番茄兜匀，将红衫鱼放回锅内 ， 洒苦酒满杯，倒下断肠上汤及调味料 ， 煮五分钟后上碟 。此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用，多吃能补充体力 ， 再战江湖 。
番茄焖明虾
原料：明虾750头125克，芹菜50克青椒75克番茄750克 。
调料：食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精盐适量，胡椒粉６粒 。
制作：将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用 。把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用 。特点：鲜辣味浓 。
虾仁番茄锅巴
做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴 ， 盛一大碗，然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,在锅巴上面，发出“刺刺”之声 ， 色香味美，又加上音乐的旋律 。
木耳番茄鸡块
原料：鲜鸡肉150克，水发木耳20克 ， 番茄2个 ， 红花5克 ， 葱段、姜片、盐、味精、醋各适量 。
制法: 1、将鸭肉切成片；番茄洗净，榨汁；木耳切成小片；红花用水浸泡，捞出，沥干水 。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中，加清水适量 ， 用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分钟 ， 加入番茄汁、红花、木耳 ， 煮5分钟 ， 加盐、味精调味即成 。
特点：鸡肉烂熟，鲜香适口 。
功效；此菜原料清淡，清热解毒性强，并有润肺养肺功效 。此菜可益血养颜祛斑 。适用于气血不足所致面部雀斑 。
牛肝拌番茄
原料：牛肝－－50克，番茄－－1/4个，洋葱、胡萝卜－－1/5个
制法（1） 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出 。
（2） 将肝煮烂之后捣碎 。
（3） 番茄用水焯一下，随即取出去皮去瓤，并捣碎 。
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