第二步：油、牛奶、20g糖放入盆里，充分打匀，打至不见油沫星子、糖融化 。
第三步：加入事先过筛的低粉，切拌方式拌匀，不见干粉及颗粒物 。
第四步：分2次加入蛋黄，每次都切拌加翻拌方式拌匀 。
第五步：最后的蛋黄面糊是非常细腻，没有颗粒物的 。
第六步：打发蛋白，加入盐及柠檬汁，糖分三次加入，先打至粗泡时，加入第一次糖 。
第七步：打至泡沫细腻时，加入第二次糖 。
第八步：打至出纹路，加入第三次糖 。
第九步：继续打几圈，打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾，整个蛋白霜细腻有光泽 。
第十步：刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下 ， 经过刚刚打蛋白的时间，蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软 。放入1/3蛋白 。
第十一步：混合手法没有强制，翻拌或切拌方式都可以 ， 不要画圈 。1/3拌好的面糊也是细腻光洁的 。
第十二步：将混合好的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌混合 。
第十三步：完成的面糊也是细腻有光泽度有弹性的 。
第十四步：将面糊倒入8寸圆模中 ， 用刮刀稍加刮平整，震模后 。放入烤箱烘烤50分钟左右 。
第十五步：烘烤结束，马上取出并震模后倒扣 。
第十六步：倒扣至冷却后便可脱模了 。
###其它资料参考###【蛋糕塌了怎么办】戚风已经塌陷就没什么办法了，将就吃吧，只是不好看而已 ， 味道不会差太多的 。总结好避免下次塌陷 。戚风塌陷很有可能是蛋白没打到位，蛋白一定要打到拿起打蛋头时出现一个带弯钩的直立状态 。另外翻拌注意手法减少消泡（蛋白打到位的话其实没那么容易消泡） ， 低温慢烤150度，1个小时，出炉摔模倒扣冷却后脱模 。最好配个烤箱温度计，温度更精确，戚风成功率更高 。
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