三、置茶
用盖杯的是侯可以直接用茶则置茶，投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味 。使用茶壶时则可能需要用茶漏帮忙置茶 ， 再用手轻拍茶壶，令茶叶摆放得平均 。
四、洗茶
茶叶是农产品，故此茶亦虽要清洗，只需注水于茶叶再实时倒出便可 。
五、注水
注水时最重要是注意水温 ， 因为不同的茶叶要不同的水温，如要降温则可能要用茶海 / 公道杯降温 。注水于盖杯时可高冲，使茶叶滚动 。注水于茶壶时切忌太速，以致茶叶冲出壶外 。注入沸水后 ， 高温会令茶壶产生泡沫，可用茶壶盖轻轻抹去 。
六、浸泡
盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶，使茶叶更易散开 。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶 ， 用热力外内一起将茶味迫出来 ， 但玻璃茶壶则不宜 。
七、出茶
出茶时可先倒入茶海 ， 再倒入饮杯 。亦可直接倒入饮杯，先将茶杯整齐排列，以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城)，令每个茶杯都平均注满 ， 直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等 。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低 ， 手腕提高而手肘沉下)，动作自然舒适为上 。
###其它资料参考###泡功夫茶的方法：
材料：茶具一套、毛巾一条、托盘、大碗、开水、茶叶 。
1、将茶具、盖碗、公道杯、滤网、小茶杯清洗干净 ， 放置一旁备用 。
2、往盖碗里放置茶叶 。
3、添水，茶水先从盖碗倒入带过滤网的公道杯内 。
4、然后将茶水从公道杯分至各个小茶杯中 。
5、倒茶喝茶 。客人用小茶杯喝，喝完放下，喝不完可以倒入大碗中，主人会继续重复泡茶倒茶动作 。
###其它资料参考###后提壶的使用手法：用右手拇指、中指从壶把柄的上方提起茶壶，无名指，小指顶住壶把柄的下方，食指轻搭茶盖盖钮；提梁壶的使用手法：右手拿起壶提梁 ， 左手轻提盖钮 。注意：
①茶壶在放回时茶嘴勿对客人 。
②轻按盖钮时勿将壶钮上的孔盖住 。
持壶
###其它资料参考###第一步——观茶：珠光乍现 。
第二步——煮水：轻灵浮动 。
第三步——净杯：浸温壶盏 。
第四步——置茶：王子进殿 。
第五步——入水：直落千丈 。
第六步——敬茶；分杯奉客 。
第七步——闻茶：清香绕鼻 。
第八步——赏汤：赏叶观汤 。
第九步——啄饮：细品爽鲜 。
第十步——续品余韵 。在品
第十一步——三饮成趣 。红
第十二步——论茶谢客 。
扩展资料：
形成由来：
工夫茶，起于明代 ， 盛于清代 ， 成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮州饮食文化的重要组成部分 。
它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致 。
自唐代韩愈被贬到潮州后，邹鲁之风开启 。现可见最早的有关饮茶文献资料是北宋时苏轼的《与子野》 。子野，即潮州前八贤之吴复古（吴远游），与苏轼至交 。文学家苏轼在茶学上造诣颇高，对茶艺颇有研究 。吴复古寄上的数品福建茶，获得苏轼赞誉“皆佳绝”，且知“彼土自难得”，可见吴复古有相当高的品茗水平，也说明宋代潮汕地区至少在上层人士中已有饮茶之习俗 。
后又经历次战争动乱时之人口迁徙 ， 特别是宋末朝廷南迁，文天祥兵败于潮州，更是把诸多中原文化带入潮州，如潮阳笛套音乐等 。潮汕地区众多姓氏宗族，追根溯源 ， 其始祖均始于此次朝廷南迁 。历次的人口迁入，把中原的饮茶习俗也随之带入潮州 ， 融本地民风习俗而成“潮味茶俗”并逐渐成型为后来的“工夫”茶俗 。
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