主料3人份
干辣椒25克
辅料
白芝麻10克
八角1个
花椒5克
草果1个
香叶2片
姜2片
桂皮5克
花生油250克
步骤1三炸辣椒油的做法大全
干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片 ， 炸出香味
步骤2三炸辣椒油的做法图解
待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热 ， 关火
步骤3三炸辣椒油的家常做法
取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上 ， 辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
步骤4三炸辣椒油的简单做法
等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣
步骤5三炸辣椒油怎么吃
将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了 ， 辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红 。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
成品图
烹饪技巧
我用的干辣椒不太辣，喜辣的可选用比较辣的辣椒，或在二炸辣的过程多放些辣椒粉
有蒜的，将蒜头拍一下，同其他香料一起放油里炸一下 ， 更香 。我家刚好没蒜了就没放
###其它资料参考###主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化 。
做法
第一步：将干辣椒除干粑；
【炸辣椒里面放什么好吃】第二步：烘干；
第三步：将辣椒剪成段；
剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、
炒好的原料凉一会儿 ， 然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状 。
###其它资料参考###一、干红椒用剪刀剪成圈，去掉辣椒子 ， 冲洗干净 。
二、锅中加水，加适量盐，倒入洗好的辣椒 ， 煮十分钟 。
三、辣椒捞起，凉水冲洗 ， （怕辣的多冲一下，不怕辣过凉水就行了）挤干水分 。
四、辣椒中依次加入适量食用盐，花椒粉 ， 少量鸡粉或鸡精，少量生抽，拌匀 。
五、用筛子筛干红薯淀粉或玉米淀粉或木薯淀粉（淀粉类随意）到辣椒上，不断搅拌 ， 直到辣椒裹满干淀粉 。再打入鸡蛋清拌匀，蛋清不宜过多，一斤干辣椒两个鸡蛋的蛋清 。
六、锅中烧大量油，油温二成热放入适量小葱、洋葱、香菜、香叶、八角等香料（喜欢的香料都可以加，不喜欢也可以不加），待葱榨干枯后捞起，倒入拌好的辣椒 ， 轻轻翻炒 。
七、辣椒表面水分有点干了且个别辣椒表面颜色稍微变浅时候捞起，待油温上去后，倒入辣椒复炸 。反复三四次（此过程是辣椒酥脆的关键） 。
八、炸好的辣椒捞起，拌入熟芝麻，炒好去皮的花生 。拌匀 。
###其它资料参考###佐料：孜然（最好加少许细盐拌匀）、辣椒粉、椒盐（烤海鲜专用）酱油、番茄酱、油、烧烤酱、蜂蜜、蒜泥、葱花、豆瓣酱等 。
一般来说烧烤档不会用到烧烤酱和蜂蜜，孜然和辣椒粉都是装在瓶子里的，酱油里可以适量加点糖水 。
烧烤过程中要用到的佐料有：油、孜然、椒盐、酱油、烧烤酱、蜂蜜、番茄酱、辣椒粉、蒜泥、葱花、豆瓣酱一般都是在食物装盘以后根据食客要求添加或由食客自行添加 。
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