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糖醋蒜头配什么菜吃( 二 )

生活百科大蒜


同时对于我们大家来说，选择吃糖蒜还可以杀菌、降血压，莴笋可以清除体热、消除水肿两者同食 ， 可以很好的发挥两者清热消肿、降低血压的功效，可以发现效果还是非常不错的了，是我们大家不能错过的好选择了哦 。
糖蒜搭配豆腐
糖蒜能够降血压、降血脂、降血糖，豆腐可以降低血铅浓度、促进血液循环两者搭配食用 ， 能够很好的起到降血压、降血糖、促进血液循环的作用 。这无疑是非常优质的食物选择了，我们是完全可以选择这样去吃糖蒜了 ， 对我们的健康也是非常有帮助的 。

###其它资料参考###糖蒜的做法详细介绍菜系及功效：港台菜
糖蒜的制作材料：
主料：大蒜(整颗) 10个(1)盐 1/2大匙 (2)红糖 1又1/2杯 白醋 3杯 水 1杯 盐 1小匙 酱油 1大匙
教您糖蒜怎么做，如何做糖蒜才好吃
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥乾水份放凉备用 。
(3)将调味料(2)所有材料置於锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁 。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置於冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月 。
配 料:大蒜(整颗) 10个(1)盐 1/2大匙(2)红糖 1又1/2杯白醋 3杯水 1杯盐 1小匙酱油 1大匙?操 作:(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火 ， 再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备糖蒜用 。(3)将调味料(2)所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁 。(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上 ， 约可保存1～2个月 。方法2：选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净 。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤 。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许 。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平 。续水后用手抄翻一次 ， 第2天早上再翻动1次 。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味 。捞出，沥水1夜，第2天入坛 。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许 。坛封好，置阴凉处 。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇 。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用 。方法3：蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次 ， 以排除蒜头的涩味及辣味 。第1次泡3天换水 ， 第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味 。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次 。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制 。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块 ， 将坛口封好扎紧 ， 放置阴凉处 。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时 。40天后即可食用 。
[编辑本段]糖蒜的作用
糖大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其 辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻 ， 还能够促进人体的消化、吸收 。1. 蒜水能治小儿久咳；2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香 ， 又不辣 ， 解腻祛腥 ， 助消化；3. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生；4. 蒜的抗氧化活性优于人参 ， 常食能延缓衰老 ， 经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用 ， 能有效地防治铅中毒；5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素 ， 其杀菌能力可以达到青霉素的1/10 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。

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