虾怎么炸又酥又脆
想让它口感更好，在炸的时候，首先要准备好一些配料 ， 淀粉、鸡蛋 ， 然后将它洗干净，放在一边，沥干水 。为了不让它的水分流失，可以用酒和五香粉去腌一下，大概25分钟，如果是比较大的虾 ， 时间可以久一些 。在炸的时候，不用放那么多盐 。腌完之后，打一个鸡蛋 ， 加些淀粉搅拌均匀，等它变浓稠的时候，就可以开始炸了 。在炸的时候，油要放多一些 。因为一些比较小的沙 ， 很容易熟，所以不用炸太久，也不用太大火 ， 等到油沸腾之后，就可以炸了 ， 吃起来很脆 。如果想让它吃起来更美味，关键是淀粉的量，不要太多，也不要太少 ， 适中就可以了 。如果它的粉是浓稠状的，吃起来会更脆 。一般用炸的方式 ， 它的壳也是可以吃的，特别是一些小的虾子 。
虾子的营养价值
它的种类非常多，明虾、沼虾等，一年四季都可以吃 。它是一种温性的东西，吃起来味道有点甘甜，对肝和肾都很好，还能壮阳 。它里面有很多营养物质，比如锌，但脂肪和热量却很低 。经常吃，也不容易长胖，还能让人的精力更好 ， 给大脑补充很多营养 。而且它的腥味很少 ， 还有很多矿物质，对心血管很好，还能预防冠心病等 。经常吃，可以止痛，还能让人的胃口更好，很适合孕妇，可以让乳汁更多 。它的肉还能缓解皮肤溃疡的症状，让人的体质更好 。搭配其它东西一起吃，更容易被身体吸收，比如燕麦 。但它不能和豆腐、枸杞一起吃，也不能和西瓜同吃，很容易中毒 。南瓜和它是相克的 ， 也不能一起吃，虽然它们都很滋补，很有营养，但吃多了对身体不好 。
###其它资料参考###在每个家庭的日常中，每个月都会吃一到两次的虾 。所以虾出现在家庭餐桌上的机率比任何海产品的都要多，下面就介绍几种家常的大虾的做法 。
1.油焖大虾
配料: 主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴) 。待汁将尽时 ， 取出大虾 ， 在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可 。
2.烹对虾段
主料：对虾400克 。配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克 。
辅料：盐水10克，味精1克 ， 料酒15克 ， 头汤50克，花生油100克 。
制法：
1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口 ， 取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上 。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁 。
2、锅放火上，把油烧至六成热时 ， 将虾段放入 ， 两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓 ， 出锅即成 。
特点：虾段明亮，脆嫩鲜香 。
3.吉利虾
配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克
特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香
操作:
1. 对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌 。
2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝 。示瓣剁末 。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散 。
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