2 怎样用面粉鸡蛋炸带鱼食材：带鱼500克，鸡蛋1个，食用油、食盐、面粉、生姜、蚝油、料酒适量 。
做法：
1.先将带鱼洗净、切块 ， 切完后用姜、蚝油和料酒还有盐进行腌制 ， 腌15分钟左右 。
2.将鸡蛋打散，倒入腌制好的带鱼段中 ， 搅拌均匀 。
3.准备半碗低筋面粉，将沾了蛋液的带鱼段放入面粉碗中 ， 一块一块均匀的沾上面粉 。
4.然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸，要一个一个的放入锅中炸，20秒之前不要翻动鱼肉 。
5.待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来，等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次 。
6.炸两次后将带鱼捞出控油 ， 这时候带鱼块吃起来就非常酥脆了 。
3 带鱼煎几分钟能熟一般比较薄的带鱼段，两面煎熟需要3分钟左右，而如果是厚点的带鱼肉 ， 建议多煎2分钟左右 。
煎带鱼的时候注意，要等到带鱼皮煎黄了再翻面，翻的过早容易将鱼肉煎散 ， 翻面太晚又容易粘锅，因此一定要注意火候，等到两面都煎黄了，出锅前再夹一块试试熟了没 。
4 煎带鱼的家常做法大全用料：带鱼（处理干净后） 400g 、大葱丝 20g 、姜丝 15g 、干橙皮 5g、花椒 5g 、白酒 5g 、咸盐 4-6g 、十三香 2g 、油 、面粉 。
做法步骤
1.带鱼去掉鱼鳍以及内脏 ， 准备好相应的腌制配料
2.将所有配料放入鱼中，再倒入几滴白酒，然后抓拌均匀，令带鱼肉入味
3.拌匀后放入食品袋中 ， 挤出口袋中的空气，放入冰箱冷藏过夜或者腌制3小时以上 。
4.腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来
【带鱼放鸡蛋怎么炸好吃吗】5.再找一个干净的食品袋 。放入大约50克的面粉
6.将鱼块分别裹上一层面粉，注意不要太多，以不掉粉为宜 。
6.放入鱼块 ， 一次性不要放入太多，否者不好均匀~袋子充气 。来 ， 摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上 。
7.洗净煎锅，放入油，辅料，中小火炒，等辅料完全脱水，充分挥发出香气后，捞出辅料，留下油
8.放带鱼块下锅煎，煎鱼的时候，选择中小火，慢慢的煎，感觉定型以及能上色了再翻面
9.切记不要不停的翻动鱼块，鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎 ， 然后慢慢变硬成型 ， 所以不要经常翻动，越动越碎，两面都煎熟煎透即可 。
###其它资料参考###问题一：炸带鱼的步骤及腌制方法？干炸带鱼的做法一
菜谱配料：
带鱼800克 ， 姜10克 ， 花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克 。
制作方法：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成 。
带鱼营养：
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益 。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
食物相克：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食 。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料：
鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量 。
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