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带皮干虾怎么去皮( 四 )

生活百科皮皮虾


3.清蒸皮皮虾
皮皮虾750克、醋20克、姜10克
1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿 。
2、姜剁成姜末 。
3、放在小碗里倒上醋 。
4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟
5、10分钟一到马上打开盖子 。
6、拣出来摆盘蘸醋食用即可 。
皮皮虾怎么剥
1、一筷到顶
先将皮皮虾的背部朝下，用一根筷子从皮皮虾的尾部与躯干连接处插进去，一直插到虾壳，再向上插到虾头处 。用一只手握住虾身 ， 另一只手用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开 。
这个剥法的一个弊端是，虽然可以剥开得比较快，且被刺扎伤的几率也?。?但是虾肉很容易被筷子捣烂，剥出的虾卖相有点难看 。
2、节节剥开
顺着虾身由上至下剥 。要注意的一点是要顺着虾壳带硬刺的方向一节节剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，虾肉就能比较完好地露出来 。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了 。
皮皮虾怎么清理
皮皮虾与平时吃的白虾大有不同，因其结构比较复杂，清洗起来比较麻烦，但是我们在烹饪前，一定要将皮皮虾清洗干净，因为它的体表或者壳内可能存在很多泥污和微生物，清洗的工作不能省去，而且讲究一定的技巧 。
首先抓住皮皮虾的两侧，放进清水中 ， 左右摇晃，使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来 。如果皮皮虾太过生猛，你不敢用手直接抓的话，可以找来个大滤勺 ， 装上皮皮虾 ， 放进水里快速荡几下 。再换清水两次 ， 重复同样的步骤 。
皮皮虾怎么剥4新鲜皮皮虾的保存方法
1、冰箱保存：新鲜皮皮虾可以冰箱保存，准备一个胶盒，盒子中垫上是资金 ， 然后把皮皮虾放进去 ， 然后上面再铺一层湿纸巾，放入冰箱了冷藏即可 。
2、水养保存：保存皮皮虾还可以水养保存，只要是鲜活的皮皮虾，可以准备一个鱼缸，加水将皮皮虾放进去，然后放上一个电泵就可以了 。
皮皮虾怎么吃
1、椒盐皮皮虾：准备皮皮虾 ， 清洗干净后 ， 用厨房用纸吸干水分然后准备青红椒清干净切小块锅中放油烧热，放入皮皮虾炒红、并且外壳焦脆，然后捞起来再放入青红椒爆香后，放入皮皮虾继续翻炒，然后出锅前撒入适量椒盐调味即可 。
2、清蒸皮皮虾：准备皮皮虾，先清理干净后，放入碗中，加食盐、白糖、料酒腌制十分钟左右然后蒸锅中防水，然后大火烧开后放入皮皮虾，蒸五分钟即可另起锅少油，放入花椒、蒜末爆香，然后倒在蒸好的皮皮虾上即可 。
怎么分辨皮皮虾的公母
1、辨别皮皮虾的公母，首先可以看大小 ， 一般母的皮皮虾个头比较?。?而公的皮皮虾比较强壮 。
2、辨别皮皮虾的公母，大家还可以观察皮皮虾的肚子，母的皮皮虾肚子长脚处会有明显的“王”字 ， 而公的皮皮虾没有 。

###其它资料参考###煮好皮皮虾以后 ， 剩下的步骤最关键，往往也是最令人头疼的事 ， 就是扒虾了 ， 有些人为了吃皮皮虾，弄得自己是遍体鳞伤，嘴破了 ， 舌头破了 ， 手破了，所以提到皮皮虾都心有余悸，再也不敢吃这美味了 。其实掌握了技巧，剥皮皮虾并不是什么难事，让我们一起来看一下吧 。
方法一：对于不熟练的人 ， 我们可以准备一把剪刀，然后用剪刀把皮皮虾的两侧硬壳部分剪掉，最后从尾部轻轻就可以掀起来，整个虾壳就会完整的被剥离开，特别轻松的就可以吃到完整的虾肉了 。

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