二、制作步骤起锅烧油，油热后先加入猪肉末和小米辣一起翻炒 ， 炒出香味就可以添加少量的料酒和酱油去腥增香 。然后把豆腐干也加到锅里翻炒，在炒的时候豆腐干会充分的吸收肉的香味 ， 这时候可以加少量的清水，让豆干更快炒软 。豆干和猪肉炒香之后，把青蒜放进锅里继续翻炒，加少许食盐蚝油和生抽翻炒均匀，再翻炒两分钟左右就可以出锅装盘了 。
三、制作技巧这道肉末青菜豆腐干非常的下饭又鲜香麻辣 ， 在制作的时候要注意，因为豆腐干的口感比较硬，所以在炒的时候可以适量的加一些清水 ， 这样能够让豆腐干口感更加的Q弹软嫩 。青蒜一定要等到猪肉和豆腐干都炒到断生以后再加入，因为青蒜特别容易炒熟，如果添加过早很容易让青蒜炒老 ， 影响整道菜的口感 。小米辣也可以换成青辣椒或者是干辣椒段，这些都可以根据个人的口味来调整 。
###其它资料参考###用料
猪肉
黄豆酱
豆腐
芸豆豆腐肉臊拌面的做法
炒肉臊，放葱姜蒜爆锅，放肉 ， 料酒，酱油，花椒粉，八角
炒豆腐，豆腐切小块，炸好，捞出，油里加葱姜蒜爆香，加洋葱碎 ， 加焯好的芸豆，加黄豆酱两勺 ， 加水闷，起锅放水淀粉 。
面条煮好拌上料即可 。
文章插图
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