日本酱油拌豆腐用什么酱油 _豆腐

日本豆腐怎么做才好吃?？

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日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。然现在市场上买的包装日本豆腐，大多加了稳定剂及香精，除了口感跟味道相似，其他的也无什么。不过，平时偶尔吃一两次也是不错的选择。如果你有次心机的话，也可以自制玉子豆腐，吃起来会更好吃，更有成就感。
材料:日本豆腐3条，肉末100G ，葱粒适量。
腌料:盐、酱油、糖、麻油、生油、生粉、胡椒粉少许。
调料:盐、酱油、生粉、麻油、水适量。
做法如下:
1、
肉末加入腌料腌大概10分钟，备用。将调料调成欠汁。
2、
烧红油锅，下日本豆腐略煎。
3、
下肉末，与日本豆腐同煎一分钟，下少许水将锅盖盖上。
4、
等到肉末熟后，将欠汁加入，汁浓稠后洒入葱粒，即可起锅。

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步骤1
食材：嫩豆腐300克，小米辣3个，小葱2根，蒜2瓣，姜2克，香菜2根。调味料：香油2克，酱油3克，辣椒油3克，鸡精1克。
步骤2
嫩豆腐切片，用沸水浸泡10分钟，捞出装盘。
步骤3
小米辣切末，蒜切末，姜切末，小葱切葱花，香菜切末。
步骤4
取小碗，放入酱油、辣椒油、鸡精、蒜、姜、小米辣、少许沸水，拌匀。
步骤5
调好料汁淋入豆腐中，撒葱花、香菜点缀。
###其它资料参考###用料
豆腐皮1张
【日本酱油拌豆腐用什么酱油】美极鲜味汁3勺
醋2勺
盐适量
白砂糖适量
花生油20克
大蒜2瓣
香菜1棵
青红椒各1个
干辣椒1个
凉拌豆腐皮的做法
准备好食材
豆腐皮冷水泡软约20分钟左右，再切丝
装盘备用
青椒、红椒切丝备用
取一个碗调汁：3勺美极鲜味汁、2勺香醋、1小茶匙白砂糖、适量的盐和水兑匀备用
锅中加入饮用水大火烧开，放入切丝的豆腐皮焯水三分钟
捞起过冷水
沥干水分备用
锅中倒入花生油加热至七成热倒入蒜末、干辣椒小火煸香即可
倒入调料汁搅拌均匀即可关火，盛入碗里备用
加入红椒丝、青椒丝、香菜，倒入调料汁搅拌均匀即可食用
简单美味
成品图

###其它资料参考###日本豆腐又叫鸡蛋豆腐。1.以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。2.在热豆乳中添加调味料，冷却后添加蛋白进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。3.将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋的蛋白，因而不会发生使用全蛋时出现的蛋白凝固过度的现象，即所谓“离肉”现象。而且不使用凝固剂，只用加热凝固，豆乳与蛋白在保持胶状情况下凝固，可形成冻胶状制品。凝固时间短，色泽淡白，风味、口感俱佳。实例将200克大豆粉放进400克水中浸泡1小时，得到600克乳浊液。将乳浊液以每分钟100克的速度注入500克温度为80～95℃的热水中。注入后放置10分钟左右，过滤去掉固型成分，得到1公斤温度为90℃的豆乳。在热豆乳中添加50克化学调味料和50克酱油，使之冷却。冷却到40℃时添加700克蛋白，用均质机混合后，再度过滤得到1.7公斤乳状液。在容积为200毫升的杯中预先放入虾、鸡肉、银杏及蘑菇各5克，然后注入150克豆乳，接着将杯放在热水中加热40分钟。利用本发明的方法加工的鸡蛋豆腐，成冻胶状，外观能引起食欲。口感好，风味清淡。