清蒸九肚鱼要多久 _鱼肚

九肚鱼的做法窍门？

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九肚鱼处理干净，切成三段控干，姜、陈皮切丝，热锅烧油，放姜、陈皮炒香，放入九肚鱼，捞出姜、陈皮，晃锅防粘，将鱼两面煎熟，放入姜、陈皮、一大勺生抽、半勺料酒，盖盖闷一分钟，撒上葱花即可。
案鱼肚片成大片，鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆。鱼肚放水中焯水，鸡丝放温油中滑油。葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡。青菜飞水，清炒一下垫底。
用料：水发鱼肚，鸡脯肉，青菜，盐，料酒，鸡精
步骤：
1、鱼肚片成大片；鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆。
2、鱼肚放水中焯水。
3、鸡丝放温油中滑油。
4、葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡。
5、青菜飞水，清炒一下垫底。
鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚营养丰富，可用于食疗，烹调方法多，一般人均可食用。

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用料
九肚鱼1斤
盐少许
姜少许
葱两根
料酒几滴
酱油适量
油适量
蒸九肚鱼的做法
首先你量米煮饭
九肚鱼去头尾内脏（一般买的时候会帮你弄了，所以我们只要洗干净就好）洗干净，用盐腌制10分钟。
铺上姜葱花生油
打开还在煮饭的电饭煲放进去（打开后大概水和米正在沸腾的时候）
电饭煲跳制后拿出，涂放点酱油。（我不小心放多了，成品图好丑…）
完成！

###其它资料参考###【清蒸九肚鱼要多久】洗净沥干，用盐、鸡汁腌制5分钟；腌好后再撒些生粉，备用；接着来调制脆浆，取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合，搅拌均匀，再加少许盐调味；先将九吐起正骨：将以上味料放入奄好：备用。炸粉开清水成糊状。再将九吐鱼放入粉浆中捞匀烧红锅下油：待油温至70度时将九吐逐件放入油中：慢火炸至金黄色上碟即成可跟椒盐上。
将鱼捞起，大火将锅内重新烧热，再将鱼放入锅中炸至黄色，捞出沥干油份，样做可将鱼内多余的油份逼出。将鱼装盘，撒上味椒盐即可姜片葱段猪油里爆锅，调羹老抽，调羹料酒，调羹白砂糖， 1大碗水，一点点胡椒粉，烧滚下鱼，慢慢旋锅，大火笃3-5分钟，出来撒点葱花即可。起锅热油，下姜丝，蒜骨炒香下九肚鱼粉丝泡软煮熟捞起放盘底把鱼倒在粉丝上面即可出锅。
去头去尾剔除内脏的九肚鱼切成段，可以从腹部的方向从中间破到三分之二的程度，不要切断，这样肉会更薄，吃起来口感好易熟。准备点生粉还有吉士粉，把腌制完的九肚鱼放上去滚两圈，九肚鱼要滤出水分哦。先处理九肚鱼，去头，去肠子，洗干净之后，拿葱姜盐和料酒进行腌制。
油烧至七成热，下九肚鱼炸至两面外表皮呈金黄色取出装盘后洒上现磨的黑胡椒装盘即可九肚鱼中有多种对人体有益的微量元素，其中钙质的含量比较高，而且特别容易被人体吸收和利用，平时经常食用九肚鱼可以补钙，预防骨质疏松也能增加骨密度，减少一些骨关节疾锅内放油烧至四成油温，放郫县豆瓣炒香出色，加姜片、蒜片炒香，加鲜汤、料酒、甜面酱、精盐、酱油、醪糟汁，鲜鱼略烧，再放豆腐、马耳朵葱烧入味，将鱼捞出装盘。