如何挑选玉米：
初秋时节，正值玉米上市，建议大家多吃些鲜嫩的玉米，因为其营养成分要比老玉米高很多，买玉米时，最好选七八成熟的，太嫩的水分多 ， 太老的其中的淀粉增加，蛋白质减少 。挑玉米 ， 可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃 ， 口感和营养最好 。浆太多的则太嫩 。如不出浆，就说明玉米老了 。
###其它资料参考###将玉米在冷水的时候放进锅中之后 ， 水开之后再小火煮二十分钟左右就可以了 。
一般普通的鲜玉米和甜玉米，开锅之后继续煮10-15分钟差不多就可以了 。而如果是糯玉米、黏玉米、老玉米这样比较难熟的 ， 就要适当的延长煮制时间，多煮5-10分钟才能熟 。
扩展资料煮玉米技巧：
1、煮玉米的时候不要把玉米皮剥得干干净净，不然玉米经过水煮后营养成分很容易流失 。口感也会变得干涩 。留两层玉米皮能够保持住玉米原有的水分，吃起来更加水嫩 。
2、玉米下锅前记得浸泡一段时间，这样可以让玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鲜嫩的口感 ， 还让玉米变得更容易煮熟 。
3、煮玉米的时候加入适量食盐、小苏打，因为它们都是碱性东西，可以增加玉米的软糯 。
4、凉水下锅煮 ， 玉米的温度随着水温逐渐的升高而升高，受热均匀 ， 这样煮出来的玉米才会又香又嫩，也能最大程度地保留住玉米中的营养成分 。
###其它资料参考###用高压锅蒸玉米棒较好，更甜一些 。
先加水1.5寸深盖过玉米棒 ， 将篦子放到高压锅中，将剥了皮的玉米棒直接放到篦子上或者用盘子装着放到篦子上均可，然后点火蒸 ， 高压阀转动后小火3-4分钟关火即可 。
普通锅，先放冷水把玉米放进去等水开换小火20-25分钟就好了，看看煮什么玉米，一般的甜玉米，黄色那种 ， 煮一下子就开了，水开后再十分钟都大把吃了，如果是煮糯玉米就多久一点 。
煮玉米的诀窍
1、将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮，保留玉米须 ， 洗净；把玉米放入锅中，加入清水，没过玉米的表面 ， 大火煮开后，盖上盖子煮8分钟 。
2、甜玉米和黏玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话 ， 煮8分钟后，先将甜玉米夹出，再继续煮2分钟黏玉米；煮好的玉米最好马上夹出沥干水分 ， 不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了 。
玉米适用人群：玉米一般人皆可食用，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用 。
###其它资料参考###水煮玉米需要煮20分钟 ， 具体做法如下：
准备材料：玉米650克、水1500毫升
1、首先准备好新鲜玉米，去壳，如下图所示：
2、然后玉米去掉须，清洗一下，如下图所示：
3、接着锅加水 ， 如下图所示：
4、然后放入玉米，如下图所示：
5、盖上盖子煮上20分钟，如下图所示：
6、中间翻动一下 ， 如下图所示：
【玉米棒 煮多久】7、最后夹出装盘上桌即可食用了，如下图所示：
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