大骨头怎么做才能入味( 九 ) _骨头

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调味：然后依次下入30g生抽、3勺老抽、大量的热水、5~6块冰糖、10g盐、15g料酒、几滴米醋、少许鸡精、提前炒香的黄豆酱，熬制几分钟，把酱汁倒入高压锅中。
大厨窍门：①酱料炒制时，酱油需要热锅炒制，也叫酱油煀锅；充分激发酱香味。
②加入炒香的黄豆酱，是今天这道东北酱大骨的秘密“武器”，更有东北风味。
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最后：高压锅加盖，中小火闷煮18分钟，关火等汽放干净，即可取出装盘完成~