山药乌鸡汤
材料：乌鸡一只，山药一根，火腿五片 ， 珍珠香菇一把 。
配料：枸杞一小把，红枣八粒 ， 八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量 。
做法：
1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出 。
2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热 。
3、将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时 。
3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可 。
小贴士：
1、乌鸡焯水去除血沫 ， 是为了让汤质更清澈 。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣 。
3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题 。
4、感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食乌鸡，此外，体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用 。
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