山药怎么做出好吃的菜？
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分类:生活 >>美食/烹饪
解析:
清炒山药时先将水烧开后把山药在锅里捞一下,就不容易粘锅,还有清炒时加一点水炒!
其它的烹调方法有:
1.五福临门
材料：山药 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黄瓜 3条 红萝卜 1条 牙签 24支 沙拉酱少许
作法：
1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度 。
2.先放火腿片 ， 再放起士片 ， 将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱 ， 卷紧
成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成2份即可 。
2.山药西米露
材料：山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤
作法：
1.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖 。
2.水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用 。
3.将1.和2.混合，再加入奶精即可 。
4.冰凉后更可口 。
3.山药咖哩
材料：山药 2斤 红萝卜 2条 洋葱 1个 鸡胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉适量
作法：
1.山药、红萝卜去皮 ， 切滚刀块，备用 。
2.鸡胸肉切小?。?加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起 。
3.起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、山药，续入少许水，焖熟之后，再
放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可 。
4.山药咸粿
材 料：山药 3斤 水 8碗 绞肉 3两 再来米粉 1斤 香菇 3朵 虾米 2两
调味料：盐 1 1/2汤匙 胡椒粉 1 1/2茶匙
作 法：
1.山药去皮切成细条状备用 。
2.再来米粉先以 3碗水冲散，再以 5碗开水拌匀成米浆状 。
3.起油锅，将虾米、香菇爆香 ， 加入绞肉拌炒，再加入山药与调味料，最后将米浆倒入拌匀 ， 并用小火煮至黏稠糊状，倒入容器，放在蒸笼内以大火蒸 1小时即可 。
4.冷却后〈可冷藏 4天~ 1星期〉 ， 食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用 。
5.珠玉双宝粥
材 料：山药 1斤 薏仁 4两 桔饼半两
调理法： 桔饼切成小块 。
作 法：
先将薏仁煮至烂熟，再将山药切成小丁，放入锅中一同煮成粥，最后将桔饼放入煮好的粥中即可 。
疗效：补肺、健脾、养胃 ， 适用于阴虚内热，劳嗽干咳，大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状，作为慢性调理之用 ， 以 5~7天为一疗程，每天分二次服用 。
6.发菜山药羹
材料：山药 2斤 发菜半两 肉丝 3两 红萝卜半小条 香菇 5小朵 太白粉 2汤匙 水 8杯
调味料：盐 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少许
作法：
1.所有材料切丝备用 。
2.水煮开，放入所有材料煮熟 ， 最后调味并勾芡 。
7.山药油饭
材料：山药 1斤 糯米 1斤 油葱 2汤匙 绞肉 2两 沙拉油半杯 香菇少许 虾米 2汤匙 酱油适量 盐少许 味素少许
作法：
1.山药去皮切丁炸熟待用 。
2香菇泡软切丝 。
3.糯米泡 4小时，蒸 15分待用 。
4.另起油锅入绞肉，香菇、虾米、山药炒数下 ， 再入油葱、酱油、盐、味素拌炒，最后倒入糯米饭拌匀即可 。
8.山药五彩虾仁
材料：山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条
调味料：A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙
糖、醋少许 太白粉适量 香油少许
作法：
1.山药、 红萝卜去皮，浸入盐水中片刻 。沥干、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用 。
2.虾仁洗净，以A.料腌 20分 。
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