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打的农药的菜怎么去除( 二 )

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###其它资料参考### 蔬菜农药有毒怎么祛除
蔬菜农药有毒怎么祛除？我们吃的蔬菜大部分都是买的，难免会被喷洒农药 ， 所以我们需要一些方法祛除蔬菜上的农药 。我已经为大家搜集和整理好了蔬菜农药有毒怎么祛除的相关信息，一起来了解一下吧 。
蔬菜农药有毒怎么祛除1一、蔬菜去毒的方法
1、流动清水冲洗法
最好以不断流动的清水洗涤蔬果，藉水的清洗及稀释能力，应可把残留在蔬果表面上的农药去除掉 。使用清洁剂、盐水或长时间浸泡在清水中，对清除残留农药是无效的 。
如属瓜果类，如小黄瓜、西红柿、杨桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果 ， 则可利用软毛刷配合不断流动的清水清洗 。另高丽菜、大白菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片丢弃，内部菜叶则逐片冲洗 。至于小叶菜类如青江菜、菠菜、小白菜等蔬菜的叶柄基部，青椒、水果的向上凹陷处 ， 都易残留农药，需小心仔细冲洗或部份切除 。
2、清洗去皮法
去皮手续可以去除残留在蔬果表面上的农药 。蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、番瓜等，水果如荔枝、龙眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗后再剥皮食用 ， 以避免水果表面上之农药污染果肉 。
3、储存保管法
不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果，因为农药在空气中随着时间，能够缓慢地分解为对人体无害的物质 。所以对一些易保存的蔬菜，可以经过一定时间的存放，来减少农药残留量 。适用于冬瓜、番瓜等不易腐烂的品种 。一般应存放10至15天以上 。
4、加热烹饪法
蔬菜在烹煮过程中，可消除蔬菜中残留农药 。农药经过加热烹煮后大多数都会被分解 。也可经过加热过程，随水蒸气蒸发而消失，因此炒菜或煮菜汤时不要加盖 。
二、吃蔬菜的禁忌
1、蔬菜先切后洗
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的.，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中 。正确的方法是先洗后切再烧煮 。
2、挤掉菜汁
在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出 。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉 ， 这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了 。
正确的方法是将蔬菜与香菇、肉等一起剁成馅进行搅拌，让蔬菜的汁渗到其他的馅子当中，这样做还可以使包子的口感更美味 。
3、冷藏不当
大多数蔬菜的适宜保存温度是3摄氏度~10摄氏度，而黄瓜不能低于10摄氏度，如果放在4摄氏度左右的冰箱里冷藏 ， 黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无 。
4、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D 。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分 。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失 。
5、过量食用胡萝卜素
过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安等症状 。睡眠不好的人会加重睡眠的不踏实感 。
6、韭菜做熟后存放过久
韭菜最好现做现吃，不能久放 。因为如果存放的过久 ， 那么其中大量的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，而引起毒性的反应 。另外 ， 消化不良的人最好不要经常吃韭菜 。
7、频繁吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜多吃 。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易导致缺钙、缺锌等问题 。

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