第六步：都匀毛尖素以”干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的”三绿三黄”特色著称 。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀 ， 香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜 。
综上所述 ， 都匀毛尖是一种有着保健养生效果的一种茶，都匀毛尖富含丰厚的蛋白质，还富含许多的有机酸，富含很多的维生素和矿物质 ， 对人体的协助是很大的，是很值得饮用的！
###其它资料参考###制作特级毛尖，只采摘1芽1叶初
展；一级茶采摘1芽2叶初展，二级茶采摘1芽2叶至3叶初展为主，兼有2叶
对夹叶 。三级茶采摘1芽2至3叶,兼有较嫩的2叶对夹叶 。四、五级采摘1芽
3叶及2至3叶对夹叶 。
新鲜芽叶采摘后需及时炒制 。炒制的工艺规程是：青叶入生锅—熟锅
—初烘—摊凉—复烘—择拣—再复烘—包装入库 。炒制“生锅”起杀青、
初揉作用，叶片软绵，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，即全部转入“熟
锅” 。除继续起蒸发水份作用外，主要是进行做条、整形加工，并使之发
挥香气 。熟锅炒制后，及时进行初烘 ， 彻底毁灭茶叶残余酶的活性 ， 防止
氧化劣变,并初步发挥其色香味和固定形状作用 。初烘后摊凉2至於小时进
行复烘，复烘之后择拣，再热烘一次即可密封 。
###其它资料参考###都匀毛尖是采用手工的制作方法 ， 炒制可以分为杀青、捻揉、搓团、干燥这几个制作工序 。
杀青：在杀青时，要求用来制作的锅的温度要达到一百三十度左右，茶叶的投放量在六百克左右，采用双手进行茶叶的翻炒，做到抖、闷、翻相结合 ， 当茶叶变软后，有香气透出时，杀青的就差不多了，这时就可以降低锅的温度进行捻揉了 。
捻揉：这个步骤时间比较长些，锅的温度要控制在七十度左右，将都匀毛尖茶叶揉成条状 ， 当差不多有一半干的时候就可以进行搓团这个步骤了 。
搓团：搓团时锅的温度控制在六十摄氏度左右，将茶叶放在手中进行旋搓，搓成一团一团的，然后再散开，这样重复几次，带茶叶差不多有七八分干的时候，换个两只手来搓，将其搓成条状 ， 差不多白毫出现，茶叶有九成干时，将锅的温度降低到五十度左右 ， 然后将茶叶炒干，这样就制作的差不多了
###其它资料参考###水质：
毛尖茶是很挑剔水质的，不同地方的水冲泡后的口感差别很大，大家应该都深有体会，很多朋友说在当地喝茶口感非常好 ， 怎么买回去泡出的味道就不同了 ， 关键就是水质，一方水土一方茶味，在冲泡毛尖中当地水自然是最好的，但外地朋友也不必担忧，在外地可以用纯净水来泡 ， 这样味道口感就非常不错，千万不要用外地的自来水 ， 那是最影响茶味的 。
水温：
在水温这个问题上很多人都认为绿茶85度左右的水就可以了，其实不然，毛尖比较特殊，因为要求芽多而嫩，因此水温不要太高 ， 越是等级高的毛尖水温要求就尽量低一些，比如芽头超过百分之80比例的应该用70-75度水来冲泡，这样不容易烫坏嫩的茶芽，口感会更好，同时也可以冲泡1-2道 。
投茶量：
每杯茶放多少干茶不是固定的，但应该遵循好茶多放，次茶少放的原则，就是等级高的芽多的茶应该多放些干茶，这样茶香味浓厚一些，要放少了味道就太淡了 ， 而芽少叶多的次点的毛尖就要少放点干茶，因为放多了会很苦难入口，这个标准可以根据每个人的口味来自己调节 ， 感觉味淡了下次冲泡多放点茶叶，感觉味太重就少放点，灵活掌握 。
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